veganmat

Är själv inte så förtjust i godis, men det är trevligt som pynt och att bjuda på. Har inte gjort något julgodis själv i år. Men min mamma gjorde knäck. Byt bara ut grädden mot en vegetabilisk variant!



Jag har fått en ask Wienernougat



Och så har jag köpt lite annat godis; chokladpraliner med mintcreme och salmiakfiskar (nostalgi!)



Och så en sista julbild; min lilla julgran


Hoppsan, den kom på sniskan. Men den är fin ändå =).

Ingredienser

• 1 stånd grönkål (går även med fryst)

• 1 förpackning oatly havregrädde

• salt och vitpeppar efter smak

 

Skölj långkålen och skär bort den tjocka ”stammen” i mitten av bladet, hacka sedan. Koka kålen mjuk i saltat vatten ca 30 minuter. Häll av vattnet, fräs kålen i mjölkfritt margarin, häll över grädden och krydda med vitpeppar och salt.

 

glömde ta en bild på långkålen,

så jag har stulit den här från ICA's hemsida

 

 

 

 

Ingredienser

• 1 burk stora vita bönor

• två tomater

• 1 liten purjolök

• 1 kuvert saffran

• 1 förpackning yofu naturell (500 g)

• vitpeppar och salt

 

Rör ner saffranet, vitpepparen och saltet i yofun. Skölj av bönorna, tärna tomaten och skär purjolöken i ringar. Blanda ner i saffransröran.

 

Ingredienser 

• 300 g. fryst eller färsk brysselkål

• 1 rödlök

• mjölkfritt margarin

• 2 dl oatly havregrädde

• 2 tsk dijonsenap

• 1 tsk salt

• 1 krm svartpeppar

• ½ dl svarta oliver

 

Skala och hacka löken, fräs den i margarinet. Lägg i brysselkålen och häll på grädden. Smaksätt med senap, salt och peppar. Låt kålen koka på svag värme utan lock tills den är mjuk (fryst 5 minuter, färsk 10 minuter). Rör ner oliverna.

 

Ingredienser

• (minst)1 dl senap (blanda med fördel olika sorter, jag brukar blanda dijon och skånsk)

• 2 tsk salt

• 2-3 msk socker

• 1 msk vinäger

• 0.75-1 dl olja

• 1/2-1 dl vegetabilisk grädde

• 1 dl hackad dill

• 2 auberginer

 

Tvätta och skiva upp auberginerna i lagom stora ”sillbitar”. Koka i välsaltat vatten tills de har lagom konsisten (lite sladdriga), häll av vattnet och låt auberginebitarna rinna av och svalna ordentligt.

Blanda resten av ingrdienserna till en sås, smaka av så att balansen är rätt.

Lägg auberginebitarna i en fin glasburk och häll såsen över. Låt stå minst över en natt innan servering.

 

Ingredienser

• 6 dl kikärtor färdiga kikärtor

• 1 dl. rostade solrosfrön (görs lätt i torr stekpanna)

• 2 stora gula lökar

• 115 g. tartex med örter

• 1 buljongtärning

• 2-3 pressade vitlöksklyftor

• 2 tsk stött basilika, timjan och rosmarin

• 5 dl. Grovt riven morot

• 1 dl grovt hackad persilja

 

Mal solrosfröna i foodprocessor/mixer. Skala löken och mixa den tillsammans med solrosfröna och kikärtorna. Smaksätt färsen med övriga ingredienser. Smörj och bröa en avlång form (ca1,2 liter). Fördela färsen i formen och grädda längst ner i ugnen i 200 grader ca 1 timme och 10 minuter. Täck patén med folie i slutet av gräddningstiden om den börjar se mörk ut. Servera patén kall med cumerlandsås. Även god varm.

 

Ingredienser

• 1 sats risgrynsgröt (se ovan)

• 1 förpackning go green vispgrädde (2 dl)

• 1 msk vaniljsocker

• 1 msk socker

• 2 apelsiner

 

Vispa grädden med socker och vaniljsocker. Vänd ner risgrynsgröten. Skala apelsinen och skär ut klyftorna utan hinnor. Blanda ner i ris á la maltan.

Alternativ till apelsinklyftorna är att servera med saftsoppa eller hallon.

 

Ingredienser

• 1 ½ dl grötris

• 3 dl vatten

• ½ tsk salt

• 7-8 dl valfri vegetabilisk mjölk

• 1 kanelstång

 

Häll ris, vatten och salt i en kastrull, låt koka upp och rör om. Lägg på locket och koka i ca 10 minuter utan omrörning. Tillsätt mjölken och en bit hel kanel. Rör om och koka upp på nytt. Lägg på locket och låt gröten svälla på svag värme ca 40 minuter utan omrörning tills den har lagom konsistens.

Servera med kanel, socker och valfri vegomjölk.

 

• 1 kg potatis i stavar (eller lagom till en form)

• en gul och en röd lök

• goda oliver

• lite kapris

• 4-8 dl havregrädde

• ströbröd

 

Lägg potatisstavarna, löken och hackade oliver och kaprisi en ugnsform. Blanda runt med händerna. Häll över grädden. Strö på ströbrödet och grädda i 225 grader i ca 50 minuter.

Olivfrestelse och risgrynsgröt på svalning i snön på balkongen.

Jag har fyllt år och förärats en ny kamera, så nu har jag börjat fota mat igen. Först ut är årets julmeny.