veganmat

• 1 gul lök
• 3 tomater
• 70 g babyspenat
• 6 broccolibuketter
• ½ röd chili
• 1 burk koksmjölk
• 250 g tzay
• curry
• gurkmeja
• paprikapulver
• cayennepeppar
• 1 strå citrongräs
• 1 mango (eller några bitar fryst mango)

Skala och finhacka löken, kärna ur och finhacka chilin, hacka tomaterna, ta av tzayen från spetten, banka lite på citrongräset och dela det i tre delar, om man änvänder färsk mango ska även den skivas.

Stek löken och chilin, tillsätt spenaten, tomaterna, mangon, citrongräset och broccolin. Tillsätt tzayen och låt den steka med en stund. Krydda och häll över kokosmjölken. Låt puttra en stund och smaka av med salt och mer kryddor om det behövs. Servera med svart råris.