veganmat

• Potatis, kokt
• Rödlök skurna i ringar
• Harricot verts, kokta
• Gärna kryddblommor

Skala (skippa det om potatisen är färsk) och skiva kokt potatis medan den fortfarande är varm, lägg den i en skål tillsammans med råa lökringar, harricot verts och allt annat du är sugen på.

Häll över den här vinägersåsen:

• 1-2 tsk torkad dragon (eller timjan, det tycker jag är godast)
• 2 msk fransk senap (dijon)
• ca ½ tsk salt
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 ½ dl olja (gärna oliv)
• 1 vitlöksklyfta, pressad

Rör ihop alla ingedienser.

Receptet kommer från ”Annans örtagård” av Anna Bergenstam och är ett återkommande inslag i mitt kök, särskilt när färskpotatisen kommer. Här serverat med nån slags halvfabrikatsjärpar och grön sallad.