veganmat

• 1,5 dl basmatiris
• vatten
• 1 burk konserverade körsbärstomater, avrunna
• 1 grov näve sockerärtor eller liknande (snow peas)
• silken tofu i tärningar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 hackad gul lök
• 0,5 g saffran
• 2 tsk torkad rosmarin
• olivolja
• citronolja
• limesaft
• salt

Koka riset i vatten, enligt anvisning på paketet. Stek upp löken, tofun och tomaterna i olivolja, pressa i vitlöken. Mortla rosmarin och saffran tillsammans och tillsätt i pannan ihop med riset. Strila lite citronolja och limesaft över och rör om så att allt i pannan gulfärgas jämnt av saffranen. Tillsätt ärtorna och låt dem bli lite mjuka. Smaka av med salt.