Kidneybönor passionata


  • 1 burk kindeybönor
  • 1/2 dl finhackad persilja
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1 tsk torkad oregano
  • 2 msk fransk senap
  • salt och peppar
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 1/2 dl havregrädde
  • 15 gröna oliver


Lägg allt utom havregrädden och oliverna i en traktörpanna. Låt puttra ihop under lock i ca 10 minuter, tillsätt sedan grädden och låt det bli varmt igen. Skiva oliverna och strö över den färdiga grytan innan servering. Servera med ris och grönsallad.

 


Indisk afton

Indisk gryta:

  • friterad tofu
  • frysta mangotärningar
  • körsbärstomater på burk
  • gul lök
  • kokosmjölk
  • tandoripasta
  • salt
  • rapsolja

Finhacka löken och gör mindre bitar av tofun, stek detta i rapsolja. Tillsätt tandoripastan och låt steka med en stund. Häll sedan över tomaterna, kokosmjölken och mangotärningarna. Låt koka ihop. Smaka av med salt och eventuellt andra kryddor.

 

tillbehör:

  • papadums
  • raita spicemix +alpro sojayoghurt
  • mangochutney med lime
  • granatäppelkärnor från ett granatäpple
  • sallad
  • ris

Petras Pölsa

Pölsa är ju så jäkla gott. Och Petra har komponerat en himla bra sån. Eftersom hon skriver på ett så målande och bra vis lägger jag upp receptet så som hon skrev det.



Pölsa serverad med inlagda rödbetor och finhackad rå lök.



  • svarta bönor
  • vita bönor
  • bulgur
  • lök
  • buljong
  • salt!
  • peppar
  • mejram
  • havregrädde
  • lite sirap
  • lite soja


Koka bulgur med buljong, använd lite extra vatten. När allt kokandet är klart, finhacka lök och stek den i en kastrull. Gaffla under tiden sönder bönorna, ev kör med mixer, fast det ska se gafflat ut. Häll ner bulguren i löken. Fördela mängden svarta och vita bönor så att färgen blir maximalt grå och livlös(!), häll sedan ner även detta i kastrullen. Rör om. För att uppnå den lösa grötigheten(!) vi minns från vår barndom, späd ut med havregrädde till önskad konsistens uppstår. Smaka av med salt, peppar, mejram och lite sirap.

Nu har jag inte skrivit måtten här, i vanlig pölsa är det korn så det kan man väl också köra. Men jag tänkte ur efterliknande synpunkt att bulgur mer ser ut som söndermalda bitar av fläsk och brosk samtidigt som det ger en viss allmän struktur på det hela. Proportionerna får du alltså avgöra själv, men har man barndomsminnen av pölsa kommer de komma naturligt. Annars är utvägen, som den alltid är, att googla fram en bild.



Heta Hannes gröna curry

 

  • 2 gula lökar, finhackade
  • 3 dl röda linser
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk kokosmjölk
  • rapsolja
  • limesaft (och ev. skal)
  • grön currypasta
  • svartpeppar
  • salt

 

Stek löken i rapsolja med svartpeppar, i en stor panna, tillsätt de röda linserna och fräs dem en stund med löken. Tillsätt tomaterna och kokosmjölken. Låt puttra tills linserna är mjuka. Smaksätt med grön currypasta, salt och limesaft.

Ät gärna med ett gott bröd. Eller varför inte med händerna.


Oliv- och böngryta med ris





Jag önskar att jag skrev ner receptet på den här grytan, för jag minns inte vad det var i. Men jag tycker att den ser vansinnigt god ut.

Shirogryta

 

 

Shiro är ett eritreanskt ärtmjöl med kryddor i. Det reder grytan samt ger god smak och fin färg.

 

  • 3 tomater
  • 1 gul lök
  • rapsolja
  • ca ½ dl shiro
  • vatten
  • ev salt

 

Finhacka röken och tärna tomaten smått. Stek löken i rapsolja tills den börjar svettas, tillsätt då tomaterna och låt steka med. Häll över vatten och tillsätt shiro. Låt puttra under omrörning. Tillsätt mer vatten vid behov, grytan ska koka ganska länge och blir väldigt fast i konsistensen pga shiron. Tillsätt salt efter smak och servera med injera.


Berberegryta med linser och tofu



  • ½ dl belugalinser
  • 2/3 bit tofu
  • 1 rödlök
  • ca 3 msk tomatpuré
  • berbere
  • rapsolja
  • vatten
  • ev salt

 

Koka linserna i 1,5 dl vatten tills de är mjuka. Häll över lite dill och citronsaft, låt marinera. Finhacka löken och tärna tofun, stek i rapsolja med berbere efter mod och smak. Häll över lite vatten och kläm i tomatpurén. Låt puttra en stund och häll i linserna. Smaka av med salt om det behövs. Låt allt koka ihop till en ganska fast röra. Servera med injera.


Sojaköttsgryta med potatis och inlagd gurka

 

  • 1 liten gul lök
  • några sojastrimlor (Anna Skippers)
  • lingonsylt
  • svartpeppar
  • kinesisk soja
  • salt
  • en skvätt soja grädde
  • lite havremjölk
  • maizenaredning med vatten
  • rapsolja

 

Hacka löken i lagom stora bitar, stek den och sojastrimlorna i rapsolja. Mal över lite svartpeppar och salta. Plocka ur sojastrimlorna och lägg på ett fat så länge. Häll grädde, mjölk och soja i pannan och red av med maizena till en lagom tjock sås. Rör ner en klick lingonsylt. Lägg sedan i sojastrimlorna igen (de tappar sin fasta konsistens om de kokar för länge. Servera med kokt potatis och inlagd gurka.


Kinainspirerad wok á la Sara



  • 10-15 sichuanpepparkorn, mortlade
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 2*1 cm ingefära, riven
  • 2 salladslökar, skivade
  • 6 små champinjoner, klyftade i 4 delar
  • 15-20 mangoldblad med röda stjälkar, skivade (stjälkarna och bladen var för sig)
  • 1 paket silken tofu (blue dragon, firm silken style), tärnad
  • 3 msk ljus soja
  • 2 dl vatten
  • 1,5 msk maizena, utrört i lite vatten
  • sesamolja
  • rapsolja

(Lite finhackad chili eller mer sichuanpeppar om man vill ha en stark wok, den här är mild.)

Servera med ett vitt, lite klibbigt ris.

 

Förbered alla ingredienser. Hetta upp woken till hög temperatur och häll i en skvätt sesamolja och en skvätt rapsolja. Börja med att fräsa vitlök, ingefära och sichuanpepparen. Tillsätt sedan champinjonerna. Om det börjar bränna fast i woken, tillsätt mer olja. Tillsätt sedan mangoldstjälkar och salladslök. Nästa ingrediens i woken blir mangoldbladen och sedan tofun. Häll sedan över sojan och rör om. Efter detta tillsätts vatten. Låt koka upp och häll i maizenablandningen. När vätskan i woken tjocknat är det klart.

 


Rökig tofugryta



  • 200 g friterad tofu
  • rapsolja
  • 2 kapsyler liquid smoke
  • 2 tsk kinesisk soja
  • 1 förpackning havregrädde
  • 1 gul lök
  • 1 tomat
  • 1 stjälk stjälkselleri
  • ½ dl sweet chilli sås
  • salt

Dela tofun i mindre bitar, bryn i rapsolja några minuter. Tillsätt soja och liquid smoke jämnt fördelat över tofun och rör om. Hacka lök och selleri, tärna tomaten. Tillsätt löken och sellerin till tofun, stek tills de mjuknat. Tillsätt även tomaten och sweet chillisåsen. Häll sedan över grädden och smaka av med salt. Låt puttra en stund. Servera med quinoa.

 


Kokosmjölksgryta med tzay



  • 1 gul lök
  • 3 tomater
  • 70 g babyspenat
  • 6 broccolibuketter
  • ½ röd chili
  • 1 burk koksmjölk
  • 250 g tzay
  • curry
  • gurkmeja
  • paprikapulver
  • cayennepeppar
  • 1 strå citrongräs
  • 1 mango (eller några bitar fryst mango)

 

Skala och finhacka löken, kärna ur och finhacka chilin, hacka tomaterna, ta av tzayen från spetten, banka lite på citrongräset och dela det i tre delar, om man änvänder färsk mango ska även den skivas.

Stek löken och chilin, tillsätt spenaten, tomaterna, mangon, citrongräset och broccolin. Tillsätt tzayen och låt den steka med en stund. Krydda och häll över kokosmjölken. Låt puttra en stund och smaka av med salt och mer kryddor om det behövs. Servera med svart råris.

 


Massawa

Receptet gäller den närmaste röran och kommer från Klimax vegetariska måndagar.

 

  • 500 g fryst spenat
  • 1 gul lök
  • 2 dl jordnötter
  • salt, peppar

 

Skär den frysta spenaten i grova bitar. Finhacka löken. Lägg de gröna bladen, löken och jordnötterna i en kastrull. Lägg på lock och låt allt smälta ihop och bli mjukt. Mixa till mos och smaka av med salt och peppar.

 


Gryta med delade gula ärtor

Receptet gäller grytan längst upp till vänster och kommer från Klimax vegetariska måndagar.

 

  • 3 dl gula delade ärtor
  • 1 l vatten
  • 1 gul lök
  • 1 ½ dl matolja
  • 2 msk berbere
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 ½ tsk salt

 

Rensa ärtorna och blötlägg i saltat vatten över natt. Koka upp ärtorna i vattnet. Skumma väl och koka på svag värme 30-40 minuter. Sila ärtorna och spara kokvattnet. Skala och finhacka lök och vitlök och bryn i matolja 3-5 minuter. Tillsätt berbere och ingefära, koka 10 minuter. Späd med en del av kokvattnet och rör kontinuerligt. Tillsätt ärtorna och mer kokvatten till bra konsistens, koka 15 minuter. Salta.


Pilau med hirs

Receptet kommer från Klimax vegetariska måndagar.

  • 3 ½ dl hirs
  • 1 gul lök
  • 1 cm färsk ingefära
  • 1 liter vatten
  • 1 buljongtärning
  • 2 msk olja
  • 3 nejlikor
  • 1 liten kanelstång
  • 1 tsk spiskummin
  • 3 svartpepparkorn
  • ½ tsk kardemummakärnor
  • 5 dl kokta bönor
  • 1 dl russin

 

Skala lök och ingefära. Hacka löken och skär ingefäran i fina skivor. Koka upp vetten med buljongen. Skölj hirskornen noga. Hetta upp oljan. Fräs lök och kryddor någon minut, tillsätt hirsen och rör om. Häll på den kokande buljongen och koka i 10 minuter. Lägg i bönor och russin och låt koka upp igen. Stäng av plattan, lägg på lock och låt koka klart på eftervärmen, ca 20 minuter.


Grönsaksgryta

Receptet är på grytan till höger och kommer från Klimax vegetariska måndagar.

 

  • 500 g potatis
  • 250 g morötter
  • 1 stor grön paprika
  • 3 gula lökar
  • 1tsk ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 krm gurkmeja
  • 1 dl matolja
  • 2 dl vatten
  • 150 g frysta brytbönor
  • 1-2 tsk salt

 

Skala och skär potatisar i klyftor och morötter i ca 5 cm länga stavar. Klyv paprikan på längden och skrapa ur kärnorna. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i matolja så att den blir mjuk men inte tar färg, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära och gurkmeja, späd med vatten och koka i 15 minuter. Tillsätt alla grönsaker, salta och koka tills de är mjuka.


Tofustroganoff med ris

Ingredienser
  • 1 stor gul lök
  • 1 paket rökt tofu ”kung markatta”
  • 1 förpackning krossade eller passerade tomater
  • 1 förpackning havregrädde
  • 1 1/2 msk basilika
  • 1 msk timjan
  • svartpeppar efter smak
  • 2 krm curry
  • salt efter smak
  • 1 msk ketchup
  • ris

Använd gärna en gjutjärnsgryta. Finhacka löken, skär tofun direkt i asken i små stavar (djupet på asken är lagom längd på stavarna). Stek löken i mjölkfritt margarin, ha i tofun och vätskan den ligger i när löken börjar bli mjuk. Mal lite svartpeppar över grytan och stek ett tag till. Häll över tomaterna. Låt småputtra länge så att grytan släpper ifrån sig lite järn. Mortla basilika och timjan och häll i den puttrande grytan tillsammans med curry och ketchup. Rör ner grädden och smaka av med salt. Känn efter om det behövs mer av någon av de andra kryddorna.

Färdig att serveras, gärna med ris.

 


Skogsgryta

Ingredienser
  • 1 gul lök
  • 4 morötter
  • 2 burkar kinafärs
  • 2 burkar hela champinjonger (den svamp du helst vill använda)
  • 10 enbär
  • 2 msk rosmarin
  • 1,5 msk timjan
  • 5 lagerblad
  • ca 3 msk lingonsylt eller gelé
  • rött vin
  • 2 tärningar svampbuljong
  • 2 förpackningar havregrädde
  • svartpeppar och salt


Skala och skiva morötterna, hacka löken. Fräs i rapsolja i en gryta.

Mortla timjan och rosmarin. Tillsätt champinjonerna, svampbuljong och de mortlade kryddorna. Häll på lite vatten, lägg i lagerblad samt enbär och låt allt sjuda tills morötterna är lagom mjuka.

Öppna burkarna med kinafärs. Ta bort allt utom själva färsen (svampen som ligger i burkarna är så slemmig), dela den i lagom stora bitar och lägg i grytan.

Häll på grädden, lingonsylt och nån skvätt rött vin.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och lingonsylt eller gelé.

 



RSS 2.0