Socca

Socca är riktigt bra om man är hungrig och snabbt behöver nåt mättande.



  • 2 dl kikärtsmjöl
  • 2,5 dl vatten
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 tsk salt
  • ev. timjan och rosmarin
  • svartpeppar

Vispa ut kikärtsmjölet i vatten. Tillsätt olja, salt och ev. örtkryddor. Låt stå en timme (om du inte har bråttom, då går det att hoppa över).
Stek i het panna med olja tills pannkakorna är gyllene och krispiga i kanten. Mal lite svartpeppar över de nystekta sockorna.

Våfflor med jäst

Det här kommer helt klart att bli mitt nya standard-våffelrecept. Våfflorna höll sig krispiga länge, som utlovat.




  • 1 påse torrjäst för söta degar (12g)
  • 8 dl sojamjölk
  • 1 msk socker
  • 1 tsk salt
  • 6 dl vetemjöl
  • 150 g mjölkfritt margarin

Smält margarinet och låt det svalna. Blanda jästen med mjölet, sockret och saltet. Tillsätt sedan sojamjölken (40 grader varm). Vispa till en jämn smet. Låt jäsa i 30 minuter.Rör ner det smälta margarinet och grädda våfflorna i våffeljärn.
Idag serverades våfflorna med alpros vaniljyoghurt och nytinade hallon. Mums!




Receptet har jag snott från baksidan på ett kronjäst-paket.


Saffransplättar

Saffranssuget har satt in. Idag blev det saffransplättar med lingonsylt och havrevispgrädde till kaffet.



  • 3,5 dl havremjölk
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 dl vatten
  • 1 krm salt
  • 0,5 g saffran (1 påse)

 

Blanda mjölet med hälften av de blöta ingredienserna, vispa till en jämn smet. Ställ i kylen för att svälla i 30 minuter. Lös upp saffranen i några teskedar vatten eller mjölk. Rör ner salt, saffran och resten av det blöta. Blir smeten för tunn går det bra att tillsätta mer mjöl. Stek i plättlagg.

 


Crêpes á la Jesper och Hanna



 

  • 6 dl sojamjölk
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 1 dl sojamjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • mjölkfritt margarin eller olja till stekning.

 

Blanda alla mjölsorter med salt. Tillsätt mjölken lite i sänder och vispa samman allt till en jämn smet. Stek i fett. Fyll med valfri fyllning.


Fyllning1:
  • 200 gram färsk el. djupfryst svamp
  • 1-2 msk olja el. margarin
  • 2 msk lantvetemjöl
  • 2 dl sojamjölk
  • sojasås, dill, vitpeppar, salt
  • Sojafärs
  • Rökarom

Ansa och skiva den färska svampen. Fräs den i fettet tills den släppt ifrån sig och sugit åt sig alla vätska. Blanda färsen med rökarom och dill, fräs ihop med svampen. Strö över mjölet och rör ut ordentligt, späd med mjölken under omrörning. Låt stuvningen koka 5 min. Smaka av med salt, peppar och sojasås. Fördela några msk svampstuvning på varje pannkaka och rulla ihop den.

 

Fyllning2 "Jespers special":

  • 200g tofu
  • 1 krm rökarom
  • 2 dl ärter, majs & paprika
  • 2 msk rapsolja
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • 3 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 dl havregrädde
  • ½ tsk tandori masala
  • 1 krm cayennepeppar
  • 2 msk dill

Crêpes x3

Pannkakor
  • 1 dl vetemjöl
  • 2,5 dl fyra sädeslags mjöl
  • 1 dl vatten
  • 2,5 dl havremjölk
  • 1 krm salt
  • mjölkfritt margarin att steka i

 

Vispa ihop mjölerna med havremjölken. Låt svälla i minst 30 minuter. Späd smeten med vattnet, tillsätt mer om den är för tjock och tillsätt saltet. Vispa smeten jämn.

Stek pannkakor i stekpanna i margarin och lägg på hög på en tallrik.

Täck de färdiga pannkakorna med något, så att de inte blir hårda och torra.

 

 

Förrättscrêpes

  • creamy spread, ädelostsmak
  • finhackat päron
  • valnötter
  • lite sojagrädde

 

Bred ett tjockt lager creamy spread mitt på pannkakan, lägg päronbitarna i en sträng rakt över. Rulla ihop pannkakan till en rulle. Bryt över valnötterna, häll över lite sojagrädde och gratinera.

 

Varmrättscrêpes

  • champinjonstuvning på färska champinjoner och soja grädde
  • sojagrädde

 

Lägg champinjonstuvningen rakt över pannkakorna och rulla ihop. Häll över lite sojagrädde och gratinera.

 

Efterrättscrêpes -crêpes suzette á la Sara

Crêpes suzette görs med apelsin och Grand Marnier i original, men man tager vad man haver.

  • 2 svenska syrliga äpplen
  • kanel
  • socker
  • mjölkfritt margarin
  • vatten
  • päronkonjak

 

Tärna ett äpple fint och stek i mjölkfritt margarin med socker och kanel så att äppelbitarna blir karameliserade. Lägg dem på pannkakorna och vik in kortsidorna och rulla sedan ihop till rullar. Kärna ur och mixa det andra äpplet med vatten, socker (snåla inte med sockret!) och kanel, koka ihop i en stekpanna. Vänd sedan crêpesen i såsen så att de blir ordentligt täckta. Häll över lite päronkonjak och tänd på. Servera gärna med vaniljglass.

 

 

Kanske inte så snyggt med tändstickorna i stekpannan, men för att vara första gången är jag ändå rätt nöjd. Och så var jag rädd för att bränna fingrarna. Flambering is the shit!

 


Spenatplättar med två färskoströror


Spenatplättar
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2,5 dl växtmjölk
  • 1 dl vatten
  • 2 krm salt
  • 1,5 dl finhackad spenatgodstart.se/
  • 2 msk finhackad persilja
  • mjölkfritt margarin, till gräddningen

 

Vispa ihop mjölet med vattnet och 1,5 dl av mjölken. Låt sedan smeten stå och svälla 30 minuter.

Mixa samman salt, spenat, persilja och den återstående decilitern mjölk, tillsätt till smeten. Grädda i plättlagg med mjölkfritt margarin.

 

 

Plättarna serverade jag med två färskoströror.

 

Röra 1

  • 1/2 paket tofuline creamy smooth naturell
  • ½ morot, finriven
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • salt

 

Röra 2

  • 1/2 paket tofuline creamy smooth naturell
  • riven pepparrot, efter smak
  • klippt gräslök
  • salt

 


Våfflor



  • 3,5 dl vegomjölk (går att byta ut mot en förpackning grädde och resten vatten)
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 dl vatten
  • 1 krm salt

 

Blanda mjölet med hälften av de blöta ingredienserna, vispa till en jämn smet. Ställ i kylen för att svälla i 30 minuter. Rör ner salt och resten av det blöta. Blir smeten förtunn går det bra att tillsätta mer mjöl. Smöra våffeljärnet och grädda tills våfflorna är gyllenbruna.


RSS 2.0