veganmat

• det torra grönsaksköttet från juicetillverkningen
• ½ dl pumpakärnor
• ½ dl sesamfrön med skal
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl mandel
• 1 dl cashewnötter
• 15 cm finhackad purjolök

Mixa alla frön och nötter grovt, rör ihop med grönsaksköttet och den finhackade purjolöken. Smaksätt smeten på önskat vis (jag nöjde mig med lite herbamare örtsalt). Forma smeten till biffar och torka några timmar i ugn på max 40 grader.

• 1 näve aramealger
• ½ tsk dijonsenap
• 1 liten skvätt olja
• 1 liten skvätt äppelcidervinäger

Blötlägg aramealgerna en kvart, häll sedan av vattnet. Rör ner resten av ingredienserna. Servera algsalladen till biffarna.

• 5 dl frysta hallon
• 8 8 st torkade aprikoser (jag tog 5 aprikoser och 3 dadlar, för det var vad jag hade hemma)
• 1 1 st banan, skalad

Mixa alla ingredienser till en slät smet och bred ut smeten på teflex (jag tog vanligt bakplåtspapper). Sätt ugnen på 40 grader och torka remmarna torra. Det tar ca 6 timmar (jag torkade dem i 12). Glöm inte att glänta på ugnen då och då, för att släppa ut fukten (en tesked mellan ugnsluckan och ugnen funkar också). Pilla loss halloonflaket från bakplåtspappret. Skär i långa remmar och lägg i en burk.
Jag torkade remmarna lite för länge, men efter en dag utan lock på burken blev de som de skulle.



Receptet kommer från Renée Voltaire.

Ja, vem mår inte bättre av lite massage?!

• 1 sötpotatis
• persilja
• vitlök
• kallpressad olja
• citronsaft

Skala sötpotatisen och skiva den tunt i mandolin. Lägg den i en plastpåse med olja, citronsaft, vitlök och persilja. Massera den sen med oljan och de andra ingredienserna så att den blir ordentligt indränkt och mjuk. Låt sedan ligga över natten i kylskåp och marinera. Efter den här behandlingen får sötpotatisen lite lätt tillagad konsistens (funkar med de flesta rotfrukter, även purjolök).

• 1 burk urkärnade kalamataoliver
• 10 körsbärstomater
• vitlök
• citron
• persilja
• 1/2 dl solrosfrön
• 1/2 dl pumpakärnor
• 1 dl cashewnötter

Mixa alla ingredienser.

Att mixa ner ett halvt ton citronmeliss i avokadosoppan är inte att rekommendera, det blir lite väl mycket tuggmotstånd och gräskänsla i den då.

Den goda:

• 3 avokado
• 40-gradigt vatten
• citronsaft
• salt
• cashewnötter
• blötlagt bovete

Mixa avokadosarna med vatten, citronsaft och salt. Ta så mycket vatten som behövs för att soppan ska få lagom konsistens. Häll upp i en tallrik och strössla över cashewnötter och bovete. Det är himla gott med ljummen mat när man bara ätit kall mat i flera dagar.

Bovetegröt blev en favorit. Mättande och lätt frukost. Märkte att det blev bäst med frysta bär i gröten, då blev den nästan som tjock milkshake.

• 1 dl bovete
• blötläggningsvatten
• mer vatten
• frukt eller bär

Blötlägg bovetet över natten. Skölj av det i en sil och se till att skölja bort "slemmet" som bildats. Mixa bovetet med lite färskt vatten och frukt eller bär. Servera med mer frukt eller bär.




Bovetegröt med frysta hallon och honungsmelon.



Bovetegröt med frysta svarta vinbär och nektarin.



Bovetegröt med frysta hallon och frysta svarta vinbär. Ovanpå: valnötter och agavesirap.

Den här casheesen har jag lagt upp recept på förut. Titta här. Men nu för tiden blötlägger jag oftast cashewnötterna över natten. Gott till linfrökexen i inlägget innan.

• 3 dl linfrön
• ½ dl sesamfrön
• 1 dl pumpakärnor
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk salt
• 1 dl vatten

 

Rör ihop alla ingredienser med vattnet, låt gärna stå och svälla i några timmar, men det är inte nödvändigt. Smeta ut linfrösmeten på ett bakpapper på en plåt, den ska täcka hela plåten. Torka sedan i ugn, i minst 8 timmar, på 40-45 grader och sätt en tesked i ugnsluckan så den står lite lätt på glänt och kan släppa ut fukten. När linfrökexen är klara är de krispiga och lätta att bryta i bitar. Förvara torrt. Kryddningen och allt utom linfröna är förstås utbytbart. Recept på linfrökex finns överallt på nätet, men jag fick inspiration till mina från Erica Palmcrantzbok ”Rawfood på svenska”.

 

 

 

• 1 dl bovete
• 1 dl frysta svarta vinbär
• 1 dadel
• lite honungsmelon

 

Blötlägg bovetet över natten. Skölj det ordentligt på morgonen, det bildas ett slem under blötläggningen som ska bort. Mixa sedan bovetet med lite vatten, dadeln och svarta vinbär till en jämn konsistens. Servera med lite tärnad honungsmelon. Bra som frukost.

• 100 g kokosfett
• 1 stor näve cashewnötter
• 1 lite mindre näve mandel
• 4 dadlar
• kanel
• ev. lite vatten

Mixa ihop allt till en jämn smet, ställ in smeten i kylskåpet så att den stelnar till lite. Rulla sedan bollar och doppa i kanel. Låt stelna i kylskåpet och förvara dem där.

Energibomb som ger snabb mättnad :).

Blandade böngroddar, alfa-alfagroddar och rädisbroddar blandat med till exempel ärtskott, persilja och morötter är rätt mättande tillsammans med frön och nötter. En liten dressing med citronsaft, kallpressad olja och salt är gott till.

Casheese är en gammal favorit som kan varieras i smak i oändlighet. Den här gången blev det så här:

cashewnötter (gärna blötlagda över natten)
vatten
lite vit och lite grön purjolök
salt

Mixa ihop allt till en så jämn smet som möjligt. Förvara i kylskåp. Gott på t.ex. linfrökex eller skivad frukt.

sallad:

• 10 champinjoner
• 20 körsbärstomater
• mangold
• persilja
• citronsaft
• kallpressad olja
• vitlök
• 1/2 gul lök
• pumpakärnor

avokadokräm:

• 1 avokado
• vitlök
• torkad chili
• salt
• kallpressad olja
• citronsaft

Finhacka champinjoner, körsbärstomater, mangold, persilja, vitlök och lök. Pressa över citronsaft och olja, låt dra en stund.

Mixa avokadon med lite vatten och citronsaft. Mixa sedan ner chili, vitlök och salt.

Strössla pumpakärnor över salladen och lägg på avokadokrämen.

 

• 20 körsbärstomater
• några kvistar persilja
• några stjälkar mangold
• lite torkad chili
• 1-2 msk torkad oregano
• salt
• 2 msk kallpressad olivolja
• 1 liten squash
• en näve pumpafrön

 

Skölj och torka av tomaterna, finhacka dem och lägg i en skål. Skölj mangolden och persiljan, repa persiljan från stjälkarna och mixa allt i en skål med höga kanter tillsammans med chili, salt, oregano och olivolja. Häll ihop röran med tomaterna och låt dra en stund. Skölj och torka av squashen, gör långa strimlor av den med hjälp av en potatisskalare och lägg upp på en tallrik, häll tomatsåsen över och strössla på pumpafrön.

 

Tänkte att jag kanske skulle prova på att köra lite mer raw ett tag. Det passar ju rätt bra nu när det är varmt.
Det blev en sväng på torget för att inhandla lite färska grönsaker, blad och frukt. Jag började fredagen den 17:de och håller på till midsommar om allt går som tänkt. Visst äter man raw då och då, men nu är det 100% raw som gäller. Det betyder att det finns raw-recept i de andra kategorierna också.