Somrig tofusallad



  • 1 förpackning markatta naturell tofu
  • 1 påse babyspenat
  • 1 röd spetspaprika
  • 1/2 svenskt syrligt äpple
  • goda gröna oliver
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • rapsolja
  • olivolja
  • citronjuice
  • salt
  • svartpeppar

Skär tofun i fetaost-stora  kuber och stek den i rapsolja med salt, citron och 1 pressad vitlöksklyfta, låt tofun svalna. Finhacka spetspaprikan och äpplet, blanda med babyspenaten och tofun. Häll över lite citonjuice, olivolja, salt, svartpeppar och pressa sedan ner den andra vitlöksklyftan, blanda in dressingen ordentligt. Strö sedan över en massa goda oliver. Avnjut med ett gott surdegsbröd, med fördel på balkongen.


Tabouleh

I tabouleh har man vanliugtvis bulgur eller andra gryn, men det är väldigt gott även utan.



  • 1 rejäl bukett bladpersilja
  • 1 ask plommontomater
  • 1 rödlök
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 citron
  • olivolja

Finhacka persiljan, rödlöken och tomaterna. Salta och peppra, pressa sedan över citronen och ringla över ordentligt med olivolja.

Majonässallad med cowgirl veggie steak



Jag älskar namnet på den här biffen från Viana; cowgirl veggie steak!

Majonässallad

  • finhackad stjälkselleri
  • finhackad rödlök
  • finhackat syrligt (svenskt) äpple
  • plamils äggfria majonäs
  • alpro sojas naturella sojayoghurt
  • senap (gärna dijon)
  • salt
  • svartpeppar

Rör ihop majonäs och yoghurt med lite senap, salt och svartpeppar så att det blir gott. Rör sedan ner stjälksellerin, rödlöken och äppelbitarna. Servera!






Rödbetssallad på Su's och Plupp's sätt

  • 5 dl rödbetor
  • 1 äpple
  • 2 kokta, kalla potatisar
  • olivolja
  • vinäger
  • vitlök
  • salt
  • peppar


Riv rödbetorna ganska grovt, riv även äpplena. Skiva potatisen och blanda allt med olivolja, vinäger, vitlök, salt och peppar (vi har inga exakta mått på oljan och kryddorna, men krydda efter behag och smaka av). Låt stå svalt ett tag.


Fransk tomatsallad

Den här salladen passar bra till crêpes'en i receptet ovan och den är med på bilden intill crepes'en.


  • 6-8 tomater
  • ½-3/4 dl skivad purjolök

 

Dressing: Rör ihop 1 msk äppelcidervinäger, 1 msk vatten, 1 krossad vitlöksklyfta, 1 tsk örtkryddor, 2 msk olivolja samt salt och svartpeppar.

Skär tomaterna i ganska tjocka skivor, dela löken i tunna ringar och varva dem på ett fat. Slå över dressingen.

Salladen räcker till 4 personer.

 


Rättiks- och äppelsallad

 

  • 10x 5 cm rättika
  • 1 äpple
  • ½ röd chilifrukt
  • 2 msk citronsaft

 

Skala och riv rättikan fint, riv äpplet grovt med skalet på. Kärna ur chilin och finhacka. Blanda samman allt och droppa citronsaft över. Servera till rotselleripurén och de frästa grönsakerna i receptet ovan.


Tabouleh

Min egen tappning av tabouleh.

 

 

  • kokt quinoa
  • finhackad persilja
  • finhackad tomat
  • finhackad purjolök
  • finhackad mynta
  • svartpeppar
  • salt
  • citronsaft
  • olivolja

 

Blanda ihop allt och smaka av. Taboulehn ska vara sur, så var frikostig med citronsaften. Och det ska vara massor med persilja i.

 


Sallad med örtdressing



  • körsbärstomater
  • avokado
  • olika sorters oliver
  • persilja

 

  • olivolja
  • basilika
  • timjan
  • vitlök
  • salt

 

Klyfta körsbärstomaterna i fyra delar, tärna avokadon och hacka persiljan. Lägg alltsammans i en skål tillsammans med oliverna. Lägg bladen av timjan och basilika i en skål tillsammans med någon vitlöksklyfta, salt och en stor skvätt olivolja, mixa med stavmixer. Häll dressingen över salladen och blanda.

 

 

God middag på balkongen.


Marinerade linser

Receptet gäller skålen till vänster och kommer från Klimax vegetariska måndagar.

 

  • 2 dl gröna linser
  • 1 ½ l vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 liten gul lök
  • 4 msk matolja
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 liten grön chilifrukt
  • 1 tsk färsk ingefära
  • 3 tsk vinäger eller citronsaft

 

Rensa och skölj linserna. Koka under lock i lättsaltat vatten i 35-40 minuter eller tills linserna är riktigt mjuka. Låt linserna rinna av i durkslag. Skala och hacka lök, vitlök och ingefära fint och blanda i linserna. Ta bort fröhus från chilin, hacka och blanda i linserna. Tillsätt matolja och vinäger/citronsaft, smaka av med salt. Kan mosas något.


Algsallad


 

Renée Voltaires algsallad är torkad och behöver bara blötläggas innan servering. Den innehåller algerna wakame, kombu, agar-agar, akamodoki och ogonori. Serverade med shoyu, sesamolja och strösslade lite sesamfrön över. Gott tycker jag som gillar alger, är man nybörjare på alger rekommenderar jag att använda dem i en soppa istället för som rå sallad.


Groddsallad

Jag har ätit ganska oinspirerat och likartat den senaste tiden, därav den dåliga uppdateringen här. Ungefär så här har det sett ut:

 

 

  • Groddar (här alfaalfa och rädisgroddar)
  • Stora vita bönor
  • Strimlade soltorkade tomater
  • Valnötter
  • Morotsslantar
  • Sellerihack
  • Citronolja
  • Rapsolja
  • ev. lite salt

 

Andra ingredienser som jag varierat med:

Kokt tärnad potatis, quinoa, kokt broccoli, svarta bönor, färsk timjan, pumpakärnor.


RSS 2.0