Quesadillas a la Gösta



  • tortillabröd
  • naturell vegetabilisk mjukost
  • tofutti skivor i cheddarstil
valfri fyllning, t.ex.:
  • babyspenat
  • finhackad spetspaprika
  • salt
  • svartpeppar
  • torkad chili

Lägg ett bröd i botten, smeta ut mjukosten och fördela ostskivorna jämnt. Lägg sen på övrig fyllning och krydda, avsluta med ett bröd. Stek i torr panna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Skär i små tårtbitar innan servering.

Varma smörgåsar med vitlök, rökt tofu och smält ost



  • skivat rostbröd
  • mjölkfritt magarin
  • pressad vitlök
  • salt
  • kallrökt tofu
  • No-Muh melty

Bred brödskivorna med margarin och fördela lite vitlök på dem. Skiva tofun med osthyvel och lägg tofuskivorna på smörgåsarna. Skiva sedan No-Muh melty och lägg överst på smörgåsarna. Skjuts in i ugnen med smörgåsarna på 200 grader tills de ser färdiga ut.



Den här tofun hittade jag vid ett besök på Åland, har inte sett den i nån butik i Uppsala. Jag tycker om rökt tofu!

Ostfondue



  • ett paket No-Muh Sauce
  • en långfranska

Skär upp brödet i kuber och rosta det lätt i ugnen. Värm ostsåsen i en kastrull. För folk med mycket plats i köksskåpen och en fonduegryta kan en sådan användas vid servering. Doppa brödbitarna i ostsåsen och ät!


Veganerna på grönan



En vegandejt på Gröna lund kräver förstås en picknick. Vi kollade dock runt bland maten på plats och hittade faktisk en helt vegansk wok, sockervadd, pommes och en hamburgare som är vegansk om man hoppar över dressingen.

Men det är förstås mycket roligare och godare med knytispicknick.
Potatissallad med kikärtor och en massa annat, melon, flera sorters bröd, vattenmelon, sojabits- och quinoagryta, gudomligt mandelsmör, violcider, jordgubbar, no-muh-ost (classic och valnöt) samt olivtapenade.

Rökmarinerade bönor



  • stora vita bönor
  • olivolja
  • lime
  • liquid smooke
  • agavesirap
  • salt
  • torkad chili

 

Mortla chilin med saltet. Rör ner det i oljan, pressa över lime, några droppar smoked liquid och agavesirap. Lägg ner bönorna, rör om och låt marinera ett tag.


Snabb bearnaisedipp och smördegspinnar med parmesan

Snabb bearnaisedipp

  • torkad dragon
  • finhackad persilja
  • gurkmeja
  • lökpulver
  • vitpeppar
  • salt
  • plamils vegomajonäs
  • en skvätt havregrädde

Rör ihop alla ingredienser i en skål, låt stå och dra en stund.

 

Smördegspinnar med parmesan

  • smördeg
  • veganskt parmesanpulver

Skär smördegen i strimlor, strössla över parmesan och tvinna degen. Lägg på bakplåtspapper och grädda i 200 grader i ugnen tills de är gyllenbruna.

 


Att fylla 30

Jag fyllde 30 i december. Min 30-årsfest gick under täcknamnet "Aktion för att stoppa tiden", följaktligen fick smörgåstårtan som serverades formen av en klocka som hade stannat på klockslaget för festens start.



Lager 1: tartex och bostongurka.
Lager2: guacamole utan vitlök, men med finhackad rödlök och färsk tomat.
Lager 3 (ovanpå): Alprorosojas naturella yoghurt, dill, röd tångkaviar, körsbärstomater, gröna vindruvor, och gul paprika.



Nästan som ett riktigt barnkalas såg det ut. Och det kändes faktiskt som att tiden stannade just den natten!

Grillad osttoast



Jag följde instruktionen på teese-cheddarosten och gjorder mig en toast med dijonsenap, vegomajonäs, cheddarost och svartpeppar mellan (och lite olivolja på utsidan). Grillade i våffeljärnet eftersom jag inte har nån smörgåsgrill. Gott!
Har nu även testat tomatsalsa, mjölkfritt margarin, vitlökspulver, svarta urkärnade oliver, salt, oregano och cheddarost. Jag gillar den här osten. Återkommer med mer om den när jag testat på fler sätt och de andra sorterna.

Dra's smörgåstårta

 

Lager 1: Skagenröra

  • 200 g rökt tofu (eller naturell tofu +1/2 krm rökarom)
  • 4 msk majonäs
  • 4 msk havregrädde
  • örtsalt
  • svartpeppar
  • 2 msk finhackad rödlök
  • 3 msk finhackad dill
  • lite rivet citronskal
  • lite citronsaft
  • 3 msk tångkaviar
Smula tofun och rör i resten av ingredienserna. Till en smörgåstårta krävs såklart en sörre sats än den här.

 

Lager2: Guaccamole med bönor och tomat

  • avokado
  • blandade bönor på tetra
  • tomat
  • citronsaft
  • kryddor

Mixa ihop alla ingredienser till en slät smet.

 

Lager 3: Purjolöksmajonäs

  • 1 dl sojamjölk
  • 2 dl naturell olja
  • ½ msk senap
  • 1 tsk citronjuice
  • 1 tsk vinäger
  • vitpeppar och salt
  • hackad purjolök

Man använder sig av en stor bunke och en stavmixer. Häll senap, vinäger och i citron i bunken, därefter mjölken. Börja sedan mixamed stavmixern och häll i oljan längs mixerns hals och ner i bunken. Då skär det sig inte utan blandas direkt. Peppra och salta. Rör ner purjolöken. Låt gärna stå i kylen över natten, men det är inte nödvändigt. En större sats behövs till smörgåstårta.

 

Montering

Montera smörgåstårtan med vitt formbröd som du skurit kanterna av. Dekorera efter smak. Här: Röd och svart tångkaviar, physalis, dill, rädisor, körsbärstomater, kixi och gurka. Runt om: Sallad, majs, skivade färska champinjoner, klyftade fikon och gurka.


Recepten på skagenröran och majonäsen  kommer ur vego deluxe.


Ugnsbakad fänkål



Skär av toppen på fänkålen och skär skåror i den lite kors och tvärs. Krydda ovanpå med lämpliga kryddor, pressa över citron och olivolja och se till att det rinner ner i skårorna. Finhacka fänkålsblasten och strö över. Baka fänkålen i foliepaket i ugnen tills den är genommjuk.

Brist på inspiration till matlådan



Ja, jag hade helt enkelt varken inspiration eller lust att laga mat igår kväll till en matlåda idag. Men det blev ganska lyckat ändå. Gogreens Salsa Mexicana och Santa Marias Mexican pita, värmde båda i mikron och serverade salsan i pitabröden.

En grön måltid

 

  • ½ finhackad röd lök
  • 2 finhackade stjälkselleri-stjälkar
  • ½ tofu rosso från taifun, i tärningar
  • ca ½ dl finhackad persilja
  • 1 dl finhackad spenat (fryst)
  • svartpeppar
  • salt

Stek löken, sellerin och tofun i en panna. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt persiljan och spenaten. Klart när spenaten har smält.

  • 1,5 avokado
  • lite citronsaft
  • vitlök
  • salt
  • vatten

 

Mixa ihop till en lagom tjock sås.

Servera ihop med serapta senaps blad, eller annat grönt.


Burgundiska champinjoner

 

 

Bland det godaste jag någonsin lagat och troligtvis det längsta långkoket. Men så underbart gott och vilken härlig doft som spred sig från köket! Jag veganiserade receptet Burgundy mushrooms som finns att hitta i bloggen The Pioneer Woman. Jag halverade receptet och höftade lite hit och dit, men nästa gång jag gör det här kommer jag definitivt att göra full sats! Här är receptet på full sats;

 

  • 1,5 kg färska champinjoner
  • 230 g mjölkfritt margarin
  • 1 l Burgundy vin (eller annat rött vin, har ingen aning vilken sort jag använde, då jag använde en burk med fryst vin från frysen)
  • 1 teaspoon Freshly Ground Black Pepper
  • 4 ¾ dl kokande vatten
  • 4 svampbuljongstärningar
  • 4 grönsaksbuljongstärningar
  • 1 tsk dillfrön (jag tog torkad dill)
  • 5 skalade vitlöksklyftor
  • 2 tsk salt, eventuellt

 

Ansa chaminjonerna om du tycker att det behövs (jag halverade dem) och lägg dem i en kastrull eller gryta med tjock botten. Tillsätt alla andra ingredienser utom saltet. Rör ihop och låt koka upp på mellanhög värme. Minska värmen till riktigt låg, så att det bara puttrar lätt i grytan. Låt puttra under lock i sex timmar (jo, det är värt det!). Ta av locket och låt koka ytterligare tre timmar (fortfarande värt det!). Tillsätt salt om det behövs (det behövdes inte för mina champinjoner). Champinjonerna blir väldigt mörka i färgen, mina champinjoner sög upp allt det röda ur såsen. Låt stå och småputtra fram till servering, champinjonerna håller sig flera dagar i kylskåpet.

 

Sitt nu inte där och fundera på om något kan vara så gott att det är värt nio timmars puttrande, prova istället!

 

 

Jag serverade champinjonerna med potatis och tzaispett.



Блины Blini

 

För två personer:

  • 2,4 dl vetemjöl
  • 1,2 dl bovetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 3 dl varm sojamjölk
  • 0,6 dl smält margarin
för 20 personer:
  • 24 dl vetemjöl
  • 12 dl bovetemjöl
  • 15 tsk bakpulver
  • 10 tsk salt
  • 10 tsk socker
  • 3 l varm soja mjölk
  • 6 dl smält margarin

Blanda de torra ingredienserna. Värm sojamjölken och smält margarinet, blanda med de torra ingredienserna. Stek i margarin på båda sidor. Servera med tångcaviar, naturell sojayoghurt, finhackad rödlök, tärnad saltgurka och kokta belugalinser marinerade med lite rapsolja, dill, citronsaft och salt.

Blinireceptet kommer härifrån.


Restmacka

Dags att göra nåt av alla smårester och slattar i kylskåpet innan de blir gamla!

Lager 1: Grovt rågbröd, naturell sojayoghurt och friterad tofu i småbitar, stekt i rapsolja med dill, citronsaft och salt.




Lager 2: Grovt rågbröd, tomat, salt, svartpeppar och sojayoghurt ihopmixat. Klippt gräslök.



Lager 3: Grovt rågbröd, naturell yoghurt, svar tångcaviar, physalis och basilikablommor.


Smörgåstårta för en.

Döpt till sensommarsol. En smörgåstårta på det som fanns i skåpen.




  • 3 skivor rostbröd (grov rasker)
  • tartex naturell
  • 3 skivor smörgåsgurka -finhackad
  • 1 avokado
  • dill
  • citronsaft
  • salt
  • svartpeppar
  • majonäs (x-tra lättmajonäs)
  • 1/4 nektarin
  • finklippt gräslök
  • röd tångcaviart

Lager 1; 1 skiva bröd, bred på tartex och strö över gurkan.

Lager 2; Mosa ihop alla ingredienser till en slät kräm och brev på brödskiva nummer 2.

Lager 3; Lägg på den sista skivan bröd och smeta majonäs ovanpå och på sidorna av hela skapelsen. Strö över gräslöken och klicka ut tångcaviarten på ett konstfullt sätt. Skiva och strimla lite nektarin och dekorera tårtan.

Ät!

Vårrullar

  • 5dl kokt ris
  • 1,5 dl kokta gröna linser
  • 2 dl finklippt persilja
  • 2 grovt rivna morötter
  • 1 finhackad gul paprika
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 200 g fast tofu, smulad
  • ljus soja
  • salt
  • svartpeppar
  • rapsolja
  • degark för vårrullar

 

Ta fram degarken ur frysen så att de börjar tina medan du gör fyllningen.

Stek moroten, paprikan, vitlöken och persiljan i lite rapsolja.

Smula sönder tofun i en bunke, häll över och rör ut soja så att tofun blir ljusbrun.

Rör ner det stekta och det kokta i bunken med tofu. Krydda med mycket svartpeppar och smaka av med salt.

Ta ut degarken ur förpackningen och lägg dem under en fuktad kökshandduk. Om degarken ändå hinner bli för torra under rulltillverkningen kan det vara bra att ha en sprayflaska med vatten redo.

 


 

 


 

Ta ett degark, lägg på 1,5-2 msk av fyllningen. Vik upp det nedrehörnet. Vik sedan in de två sidohörnen, så att det ser ut som ett öppet kuvert. Rulla sedan in det sista hörnet.

 

 

 

När alla rullar är klara är det dags att lägga dem i pannan. Jag föredrar att steka dem i rikligt med olja (ca ½ cm olja i pannan) och vända dem några gånger istället för att fritera. Det blir mindre os och det går inte åt lika mycket olja. Lägg sedan de stekta rullarna på ett fat, så att eventuell överflödig olja kan droppa av. Idag gjorde jag en enkel dippsås på majonäs och sweetchilisås till vårrullarna.

 



 

Servera!

 


Grönsaksfat

 

  • rödbetor
  • blomkål
  • sockerärtor
  • potatis

 

Ansa och skölj grönsakerna, koka dem var för sig. Skala rödbetorna och lägg upp allt på ett fat.

Servera gärna med en ”färskost”-kräm med örter i, alternativt örtsmör eller annan kall sås. Gott med några skivor cheating till (här med pepperoni-smak).

 


Mangoldstjälkar med örtsmör



Hemodlad mangold i fyra färger. Vackert och gott.

  • mangold
  • mjölkfritt margarin
  • gräslök
  • timjan
  • salt

 

Skär av stjälkarna från mangoldbladen. Koka stjälkarna i saltat vatten tills de är mjuka. Finhacka gräslök och timjan, rör ner i lite margarin. Doppa mangoldstjälkarna i örtsmöret och njut!

 


Sommarbuffé



Idag har jag haft kökslust.
Det resulterade i en massa god mat. Recepten finns i inläggen nedan.


Tidigare inlägg
RSS 2.0