Havssoppa

 

  • 1 stor squash
  • ¼ dl finhackad fänkålsblast
  • ½ dl dill
  • ½ dl persilja
  • 2 morötter
  • vatten
  • havregrädde
  • 1 grönsaks-buljongtärning
  • salt
  • svartpeppar

 

sopptillbehör:

  • röd tångrom (varning för Abbas röda caviart som innehåller E120)
  • stekta fiskfria fiskpinnar från vegideli
  • stjälkselleriblast

 

Koka squaschen mjuk i lite vatten, tillsätt dillen, persiljan, fänkålen och en buljongtärning. Hacka morötterna ganska smått och koka i en separat kastrull (snålt med vatten). Häll i havregrädde i squashkastrullen och mixa slätt med stavmixer. Tillsätt de nu mjuka morotsbitarna och späd soppan med kokvattnet från morötterna, tillsätt mer vatten om det behövs för önskad konsistens på soppan. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Servera soppan med tillbehören på nåt piffigt vis, en citronklyfta hade inte varit fel om jag haft det.


Gulaschsoppa



  • 1 paket gulasch av märket weaty
  • 1 finhackad gul lök
  • lite havregrädde
  • lite extra kryddor
  • salt

Stek upp löken, häll över gulaschen, häll i en skätt havregrädde och låt bli varmt. Krydda upp om du inte tycker att det smakar tillräckligt (t.ex. vitlök, paprikapulver).
Servera i en djup tallrik med gott bröd till.

Champinjonsoppa

 

  • 300 g färska champinjoner
  • 1 förpackning oatly havregrädde
  • 1 tärning svampbuljong
  • svartpeppar
  • rapsolja

 

Skiva champinjonerna och stek upp dem i lite olja. Häll över en förpackning havregrädde, smula i en buljongtärning och peppra efter smak. Koka upp och servera. Här serverade jag soppan med grillat ciabattabröd med svamptapenade.


Vegofärssoppa



  • 1 liten purjolök, skivad
  • 2 mycket stora potatisar, i tärningar
  • 1 stor riven morot
  • 1/2 rotselleri, tärnad
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1 buljongtärning
  • vitpeppar
  • curry
  • paprikapulver
  • oregano
  • rapsolja
  • vatten
  • 1 förpackning oatly havregrädde
  • lagom mycket veggo, vegetarisk färs
  • 4 msk tomatpuré

Stek alla rotsaker och lök i rapsolja med vitpeppar och curry. Täck grönsakerna med vatten och lägg i buljongtärningen samt tomatpurén. Koka under lock tills alla grönsaker är mjuka. Tillsätt oregano, paprikapulver, vegetarisk färs samt havregrädde. Låt puttra tills färsen mjuknat. Spä med ytterligare vatten till önskad konsistens.






Soppan serverades med vitlöksbröd.

En skål potatis- och purjolöksoppa


  • hackad purjolök -5 cm vit och 5 cm grön
  • 2 rivna potatisar
  • rapsolja
  • ½ buljongtärning
  • vatten
  • vitpeppar

 

Stek purjon och potatisen i lite olja och krydda med vitpeppar. Häll över vatten och ploppa i buljongtärningen. Koka tills potatisen och purjon är mjuka.


Rotsakssoppa med dragon och andra örter

Det här är en middag komponerad av Plupp och Su med 6 recept, varav några hänger ihop.


20 port

  • 3 gula lökar
  • 3 purjolökar
  • 15 morötter
  • 1250 g rotselleri
  • 20 potatisar
  • 5,5 l vegetabilisk buljong
  • 3 msk torkad dragon
  • 5 tsk körvel
  • 3 dl hackad persilja
  • salt
  • peppar
  • 5 dl egengjord havregrädde (se receptet nedan)


Hacka lök och purjolök. Tärna morötter, rotselleri och potatis. Värm olja i en jättestor kastrull, fräs löken tills den är genomskinlig men inte brynt. Tillsätt purjolök, morötter och rolselleri och låt detta fräsa en stund. Häll på mer olja om det bränner fast. Tillsätt potatis och 4,5 liter buljong, lägg på lock och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.

Plocka upp hälften av rotfrukterna och mixa sedan resten med en stavmixer, då får du en fin slät soppa. Lägg sedan tillbaka de rotfrukter som du tog upp, detta gör att du får lite tuggmotstånd i soppan. Krydda, salta och peppra. Späd med resten av buljongen Värm upp och smaka av. Häll till sist i havregrädden, men koka inte soppan efter att du har haft i grädden. Risken är då att den skär sig.


Butternutsquashsoppa med citronmarinerade belugalinser




500g butternut squash
100 g morot
110 g potatis
200 g gul lök
100 g stjälkselleri
röd chili och vitlök efter smak
1 buljongtärning
1/2 msk torkad timjan
vatten
havregrädde
salt
rapsolja

1/2 dl belugalinser
salt
citronsaft

Hacka upp alla grönsaker samt shilin och vitlöken. Fräs i rapsolja i en kastrull. Häll över vatten så att det precis täcker grönsakerna, lägg i buljongtärningen och timjan, låt koka under lock. Ta av locket när grönsakerna är mjuka och koka bort lite av vätskan. Tillsätt sedan grädde och mixa soppan slät.

Koka belugalinserna mjuka och tillsätt sedan citronsaft och salt efter smak. Citronsaften gör att linserna släpper ifrån sig lite av sin färg i kastrullen, men om man låter dem svalna i spadet återtar de lite av färgen.

Servera soppan med linserna i. Om man inte serverar linser till soppan bör man ha i en skvätt citronsaft direkt i soppan istället, för syrans skull.


Pappas röda höstsoppa



  • 1 gul morot
  • 3 svarta morötter
  • 3 orange morot
  • 3 palsternackor
  • 4 avlånga rödbetor (ca 6 vanliga)
  • 10 scharlottenlökar
  • 1 purjolök
  • 5 vitlöksklyftor
  • ½ blomkål
  • brysselkål
  • 4 buljongtärningar
  • 1 dl rapsolja
  • 10 kryddpepparkorn
  • 4 lagerblad
  • vatten

 

Hacka upp alla grönsaker och koka dem i vatten med buljongtärningarna, kryddpepparen och lagerbladen. Tillsätt oljan och koka tills allt är mjukt.

 

 



Jespers och Hannas franska löksoppa

 

  • 5 stora lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja
  • ½ dl citronsaftkoncentrat
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 9-9,5 dl vatten
  • 0,5 dl sojagrädde
  • 2 lagerblad
  • örtsalt
  • vitpeppar
  • timjan

 

 

Skär löken i tunna skivor. Pressa vitlöksklyftorna. Fräs all lök utan att den tar färg. Koka in citronsaften och tillsätt sedan buljongen. Krydda och koka sedan sakta i 15-20 minuter. Tillsätt grädden. Smaka av. Soppan räcker till 4 personer.


Variation 2 på bassoppan nedan




  • bassoppa
  • röd chili
  • broccoli
  • sojafärs
  • havregrädde
  • vatten

  • naturell yoghurt
  • citron- och rosmarinolja

Häll soppan i en kastrull och tillsätt lite vatten, hacka och rör ner broccolin och chilin i soppan. Låt koka upp och strö sedan i färsen och häll i en skvätt sojagrädde och salta efter smak. Servera med en klick naturell yoghurt smaksatt med några stänk citron- och rosmarinolja.


Nässelsoppa

 

Det här receptet borde jag lagt upp i våras, när jag lagade det, men det blev inte så. Nu börjar jag längta efter vårens första små gröna blad igen, tyvärr är det ju långt kvar...

  • 1 1/2-2 liter nässlor (plocka dem innan de börjar brännas)
  • vatten att koka nässlorna i 1 tsk salt per ½ l vatten
  • 1-2 msk mjölkfritt margarin
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 l vätska (buljong och grädde)
  • salt
  • eventuellt vitpeppar och klippt gräslök

 

Skölj nässlorna väl. Repa bladen från stjälkarna. Koka dem 15 minuter i saltat vatten. Häll av spadet. Smält smör i en kastrull, rör ut mjölet i smöret och häll på buljong och grädde. Rör ner nässelbladet och mixa soppan, låt koka några minuter. Smaksätt med salt och eventuellt vitpeppar och klippt gräslök.

Det är gott och fint med några skivor rädisor i också.

 

Receptet kommer ur ”Vår kokbok”, 1967 års upplaga.


Bassoppa

 

För någon månad sen, eller två, gjorde jag en bassoppa på det sista av skörden och frös in. Toppen att ta fram och variera när matlagningsfantasin tryter. Tanken är att göra den så tråkig och stabbig som möjligt, så att den sen passar att krydda och piffa till hur som helst.

 

  • potatis
  • morötter
  • fänkål, även blasten
  • squash
  • purjolök
  • rapsolja
  • vatten

 

Ansa och tärna alla grönsaker. Fräs dem i rapsolja. Häll över vatten och låt koka tills alla grönsaker är mjuka och så mycket som möjligt av vattnet kokar bort. Frys in.

Idag tinade jag lite av soppan, spädde med vatten, kryddade med salt och svartpeppar och serverade med en stor klick av min hemgjorda rabarberchutney i. Hembakt bröd med gott pålägg till.

 

 

 

 

 


Jordärtskockssoppa med rostad vitlök

Jordärtskockor kan man ta upp både på våren och hösten och det sprider sig som ogräs, så man kan gott unna sig jordärtskockssoppa minst två gånger om året! Jordärtskockor är så goda i sig själva att jag oftast bara gör puré på dem och rör ner lite havregrädde, salt och vitpeppar, men senast jag åt jordärtskockor fick jag bekanta mig med ett nytt och lite mer avancerat recept. Rekommenderas!

 

 

  • 1 hel vitlök
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 1 msk olivolja
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 purjolök, endast det vita, sköljd och hackad
  • 1 selleristjälk, hackad
  • 700g jordärtskockor, skalade och hackade
  • 1 liten potatis, hackad
  • 1 ½ l grönsaksbuljong
  • salt, peppar
  • olivolja och gräslök till servering

 

Värm ugnen till 200 grader. Skär av undersidan från vitlöken, svep in vitlöken i folie och stek i ugnen i 30 minuter eller tills den blivit mjuk. Ta ut den ur folien när den svalnat så pass att den går att handskas med och lossa klyftorna från skalen. Ställ åt sidan så länge.

Värm mjölkfritt margarin och olja i en stor tjockbottnad kastrull. Lägg ner lök, purjolök, selleri samt en stor nypa salt och fräs i 10 minuter eller tills hacket mjuknat. Tillsätt jordärtskockor, potatis och vitlök och fräs ytterligare 10 minuter. Häll ner buljongen, koka upp, sänk värmen och sjud i 30 minuter eller tills grönsakerna är genomkokta.

Kör soppan slät i mixer, salta och peppra väl. Ringla över lite olivolja och strö lite gräslök över soppan innan servering om du vill.

Vitlöksbröd passar utmärkt till.


Первое Lenten Pokhiebka (soppa)

  • 300 g strimlad vitkål
  • 300 g tärnad potatis
  • 100 g hackad lök
  • 100 g riven morot
  • 100 g korngryn
  • dill
  • salt och svartpeppar


Koka korngrynen i vatten i 15 min, tillsätt hackad vitkål och tärnad potatis, salt och peppar och koka ytterligare 15 min.
Fräs den rivna moroten och löken i lite olja, tillsätt morot och lök i soppan koka tills allt är mjukt.
Smaksätt med dill, salt och svartpeppar.

 

Receptet kommer härifrån.

 


Kerstins soppa

 

Det är trevligt att bli bjuden på mat.

I fredags blev jag bjuden på en soppa som innehöll:

  • paprika
  • selleri
  • morot
  • bondbönor
  • nån sorts tomatbas
  • lök
  • havregrädde
  • vitt vin
  • franska örter
  • grönsaksbuljong

Och säkert en massa mer, gott var det i alla fall.


Fänkålssoppa

 

  • potatis, tärnad
  • morot, tärnad
  • fänkål, skivad
  • gul lök, hackad
  • fänkåls”blast”, finhackad och några hela toppar
  • dill, finhackad
  • salt
  • vitpeppar
  • citronsaft
  • rapsolja
  • vatten
  • rosévin
  • havregrädde

 

Stek alla grönsaker i en kastrull med rapsolja, salt och vitpeppar. Häll över lite vatten och grädde, låt puttra. Blanda i dill, fänkålsblast, rosévin och lite citronsaft. När grönsakerna är mjuka; plocka upp lite av grönsakerna och lägg åt sidan. Mixa resten av soppan, tillsätt mer vätska om den blir för tjock. Häll upp soppan i skålar och lägg en sked hela grönsaker överst så det syns vad som är i soppan, dekorera med en fänkåls”topp”.


Squashsoppa

 

  • 1 squash
  • 1 liten purjolök
  • 1 vitlöksklyfta
  • rapsolja
  • 5 kvistar timjan
  • 1 dl rosévin
  • 1 dl havregrädde
  • vitpeppar
  • salt
  • vatten

 

Tärna squshen, skiva purjolöken, skala och hacka vitlöksklyftan. Stek allt i lite rapsolja i en kastrull. Repa av timjansbladen, finhacka eller krossa dem och strö i kastrullen. Krydda med vitpeppar. Häll över vinet och lite vatten, låt koka tills allt är mjukt. Häll över havregrädden och mixa soppan. Smaka av med salt.


Mangold- och avokadosoppa

 

  • 1 hög mangold
  • 1 bukett persilja
  • 1 avokado
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½ dl havregrädde
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • salt
  • vatten

 

Finhacka mangolden och persiljan, stek den i margarinet tillsammans med den pressade vitlöksklyftan. Häll över havregrädden och mixa ihop. Dela avokadon, ta ur kärnan och gröp ner avokadon i soppan, mixa igen. Smaka av med salt och späd med vatten om den är för tjock.


Minestronesoppa

 

1 burk/paket kidneybönor
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 krm peppar
1 msk olivolja
1 dl hackad färsk persilja
1 liten zucchini, hackad
2 selleristjälkar, finhackade
2 små morötter, skalade o tärnade
1 liten lök, hackad
1 burk krossade tomater
7½ dl vatten
1 buljongtärning
1 dl små makaroner, okokta
salt

Mosa kidneybönorna något i en gryta med en gaffel. Tillsätt vitlök, salt, peppar, olja och persilja. Rör om väl. Tillsätt vatten, buljongtärning och alla grönsakerna. Koka upp och koka på medelstark värme, rör om då och då. Sänk värmen, sätt på lock och låt puttra i en timme. Rör om då och då.
Tillsätt makaronerna efter en timme. Låt puttra i 10 minuter, rör om då och då. Salta efter smak.

 


Broccoli- och potatissoppa

 

  • 2 potatisar
  • 4 broccolibuketter
  • vatten
  • salt
  • 1 näve stora vita bönor
  • citronolja

Skala, tärna och koka potatisen, släng i broccolin på slutet och koka tills den är mjuk. Vispa eller mixa soppan. Smaka av med salt. Häll upp i en tallrik och släng i en näve stora vita bönor, de blir varma av soppan. Droppa gärna lite citronolja över.

 


Tidigare inlägg
RSS 2.0