veganmat

• mandel
• valnötter
• cashewnötter
• dadlar
• vatten
• kokosflingor

Mixa ihop allt utom kokosflingorna. Rullar bollar och doppa dem i kokosflingorna.

Påskcupcakes

• 3 dl vetemjöl

• ¾ tsk bakpulver

• 1 tsk bikarbonat

• en nypa salt

• 2 msk maizena

• 2 ½ dl mjölk

• 1 tsk äppelcidervinäger

• 2 dl socker

• 1 dl rapsolja

• 2 tsk vaniljsocker

• några droppar citronessens

Sätt ugnen på 175 grader och sätt ut formar, allra helst pappersformar i en hård muffinsformså får de bättre passform. Denna sats räcker till antingen 12 små cupcakes eller 6 riktigt stora.

Blanda mjölken och äppelcidervinägern i en bunke och låt stå medan du blandar mjöl, bakpulver, bikarbonat, maizena och salt i en annan bunke. Blanda därefter i socker, rapsolja och vaniljsocker i bunken med den flytande blandningen. Vispa ordentligt i några minuter tills det blir poröst. Häll därefter i mjölblandningen och vispa tills du har en fin, jämn smet utan klumpar. Vispa i några droppar citronessens. Häll upp smeten i formarna, fyll dem till ¾. Grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter. Låt dem sedan kallna.

Glasyr

• 50 g margarin

• 3 dl florsocker

• 1 tsk vaniljsocker

• 50 g naturell mjukost

• gul karamellfärg

Låt margarinet bli rumstempererat och lite mjukt, vispa sedan ihop det med mjukosten. Blanda sedan ner vaniljsocker och florsocker. Tillsätt några droppar gul karamellfärg.

Passionsgelé

• 3 passionsfrukter

• 1 dl gelésocker multi

• 1 dl vatten

Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet, blanda det med vatten och gelésocker i en kastrull. Låt det koka upp och och koka i en halv minut . Låt gelén svalna.

Montering

Spritsa glasyren runt muffinsarnas kant och fyll mitten med gelén.