veganmat

• 1 smördegsark
• 1 nektarin
• färsk mynta
• 1 näve hallon

Ta fram smördegen ur frysen och låt tina. Hacka nektarinen i småbitar, finhacka myntan. Blanda ihop hallonen, nektarinbitarna och myntahacket. Tryck ut smördegsplattan med händerna och vik upp en kant. Fyll smördegen med fruktröran och grädda på 225 grader tills pajen ser färdig ut. Servera med vegetabilisk vispgrädde.

Jag var på födelsedagsfest med temat "De sju dödssynderna och sju sorters kakor", det hörs väl hur jäkla bra det var?! Bara för att övertyga tog jag en bild.



Högmod -napoleonbakelser

Girighet -munkar

Vällust -kärleksmums

Avund - kakan på det vit-blå fatet (som bara räcker till en person)

Frosseri -pannkakstårta med ALLT på

Vrede -starkt chilikryddade chokladkrispkakor

Lättja -färdigköpta kakor

• smuldeg (recept här)
• körsbär
• lite strösocker
• mandelmassa, riven

 

Gör en smuldeg, men tryck ut den som ett pajskal i pajformen istället för att göra smulor av den. Grädda pajskalet tills det stelnat något. Häll därefter i körsbären och strö lite socker över, grädda en stund så att bären torkar lite. Strö den rivna mandelmassan över. Grädda i 225 grader tills mandelmassan fått färg och bären smält ihop till en syltaktig röra (ca 20-30 minuter). Om mandelmassan får färg för fort, täck pajen med folie den sista tiden av gräddningen.

Servera med vanlijsås.

 

• krusbär
• smuldeg

Baka och njut med vaniljsås!

Har idag bakat 100 mini-cupcakes med mina vänner. Sedan promenerade vi glatt ut på stan och bjöd folk. Nu när jag kom hem kom jag på att jag glömt det viktigaste; att ta bilder!
Men jag tror att det går ganska lätt att måla upp för sitt inre både hur de såg ut och smakade. Chokladmuffin med citronglasyr och jordbubbe på toppen. Lovely!

Muffins

• 2,5 dl vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• en nypa salt
• 1,5 dl kakao
• 3 dl mjölk
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 2 dl socker
• 1 dl rapsolja
• 1 1/2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och sätt ut formar, allra helst amerikanska pappersformar så får de bättre passform. Denna sats räcker till antingen 12 små cupcakes eller 6 riktigt stora.

Blanda mjölken och äppelcidervinägern i en bunke och låt stå medan du blandar mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kakao i en annan bunke. Blanda därefter i socker, rapsolja och vaniljsocker i bunken med den flytande blandningen. Vispa ordentligt i några minuter tills det blir poröst (vette fan om det blir, men försöka duger). Häll därefter i mjölblandningen och vispa tills du har en fin, jämn smet utan klumpar. Häll upp smeten i formarna, fyll dem till ¾. Grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter. Låt dem sedan kallna. (Receptet på muffinsarna kommer från vego deluxe.)

 

Glasyr

• 1 dl margarin

• 3 dl florsocker

• 1 tsk vaniljsocker

• 2 msk vegetabilisk grädde

• finrivet skal från 1 apelsin

• ¼ dl färskpressad apelsinjuice

Låt margarinet bli rumstempererat och lite mjukt, vispa sedan ihop med resten av ingredienserna.

 

Apelsingelé

• Saften från 2 apelsiner (-1/4 dl som används till glasyren)

• 1/2-1 dl gelésocker multi (det märks hur mycket som behövs)

Blanda apelsinsaften med gelésocker i en kastrull. Låt det koka upp och och koka i en halv minut . Låt gelén svalna.

 

Apelsinkrokant

• 2 msk mjölkfritt margarin

• 2 msk ljus sirap

• 1 tsk kakao

• 1 ½ dl strösocker

• 50 g flagad mandel

• 100 g mörk choklad

• några msk vegetabilisk grädde

• lite citronarom

Bryn sockret till en ljus karamell i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sedan sirap, kakao och mandel. Rör tills det blir lättflytande, tillsätt sedan margarin under omröring. Bred ut smeten på oljat bakplåtpapper. Låt stelna 30 sekunder, skär sedan skåror i den mjuka massan. Låt svalna, bryt sedan bitarna efter skårorna. Smält chokladen i kastrull tillsammans med grädde och citronarom. Doppa ovansidan av krokanten i den smälta chokladen, lägg tillbaka på bakplåtspappret, ställ sedan kallt till dess chokladen hårdnar. Alternativt bred chokladen över alltihop så slipper du doppa.

Hacka upp en lagom mängd apelsinkrokant (ungefär hälften).

 

Montering

Spritsa glasyren runt muffinsarnas kant och fyll mitten med apelsingelén. Strössla över krokanthacket. Slå genast in och ge bort till en fin (eller ful) vän som fyller år.

Degen rullas till ganska små bollar som läggs i muffinsformar. Sen duttar man ett hål (så stort som möjligt) i varje boll och fyller med så mycket hallonsylt som det bara går. Grädda i 200 grader i 10-15 minuter.

Receptet finns här.



TIll Lisas födelsedag bakade jag en och garnerade med hallon. Vi åt vaniljglass till.



Och till en veganknyt-picknick bakade jag en och garnerade med grön pyntgélé. Tyvärr glömde jag vispgrädden hemma i kylskåpet, men jag tror att den uppskattades ändå.

...heter egentligen Itamars morotskaka i Lisa Gålmarks ”vadå vegan”...

...men kommer ursprungligen ur ”cozinhado sem crueldado” av Ana Maria Curcelli.

Kakan:

• 1 stor morot, fint riven
• 0,75 dl olja
• 3 dl vetemjöl
• 1,5 dl socker
• 1 dryg tsk bakpulver
• 1,5 dl kokosmjölk eller sojagrädde

 

Glasyr (Linn rekommenderar att det tripplas):

• 1 msk kakao
• 7 msk socker
• 3 msk mjölkfritt margarin
• 2 msk vatten
• 1 tsk vaniljextrakt

 

Blanda de torra ingredienserna till kakan. Tillsätt vätskorna och morotenoch blanda väl i tre minuter. Lägg smeten i smord och bröad form. Gräddalängst ner i ugnen i 200 grader, cirka 35 minuter eller tills kakan är torr.

Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull så fort kakan är färdig.Koka upp på låg värme och koka under omrörning i två minuter. Täck den ännu varma morotskakan med den varma chokladglasyren, nagga eventellt kakan med en gaffel innan du häller på glasyren så att kakan kan suga upp mer av den. Servera kall.

 

 

Kokosbollar med nötter

• mandel
• valnötter
• cashewnötter
• dadlar
• vatten
• kokosflingor

Mixa ihop allt utom kokosflingorna. Rullar bollar och doppa dem i kokosflingorna.

 

 

Påskcupcakes

• 3 dl vetemjöl

• ¾ tsk bakpulver

• 1 tsk bikarbonat

• en nypa salt

• 2 msk maizena

• 2 ½ dl mjölk

• 1 tsk äppelcidervinäger

• 2 dl socker

• 1 dl rapsolja

• 2 tsk vaniljsocker

• några droppar citronessens

Sätt ugnen på 175 grader och sätt ut formar, allra helst pappersformar i en hård muffinsformså får de bättre passform. Denna sats räcker till antingen 12 små cupcakes eller 6 riktigt stora.

Blanda mjölken och äppelcidervinägern i en bunke och låt stå medan du blandar mjöl, bakpulver, bikarbonat, maizena och salt i en annan bunke. Blanda därefter i socker, rapsolja och vaniljsocker i bunken med den flytande blandningen. Vispa ordentligt i några minuter tills det blir poröst. Häll därefter i mjölblandningen och vispa tills du har en fin, jämn smet utan klumpar. Vispa i några droppar citronessens. Häll upp smeten i formarna, fyll dem till ¾. Grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter. Låt dem sedan kallna.

 

Glasyr

• 50 g margarin

• 3 dl florsocker

• 1 tsk vaniljsocker

• 50 g naturell mjukost

• gul karamellfärg

Låt margarinet bli rumstempererat och lite mjukt, vispa sedan ihop det med mjukosten. Blanda sedan ner vaniljsocker och florsocker. Tillsätt några droppar gul karamellfärg.

 

Passionsgelé

• 3 passionsfrukter

• 1 dl gelésocker multi

• 1 dl vatten

Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet, blanda det med vatten och gelésocker i en kastrull. Låt det koka upp och och koka i en halv minut . Låt gelén svalna.

 

Montering

Spritsa glasyren runt muffinsarnas kant och fyll mitten med gelén.

 

Muffins

• 3 dl vetemjöl
• ¾ tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• en nypa salt
• 2 msk majsmjöl
• 2 ½ dl mjölk
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 2 dl socker
• 1 dl rapsolja
• 2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och sätt ut formar, allra helst pappersformar i en hård muffinsformså får de bättre passform. Denna sats räcker till antingen 12 små cupcakes eller 6 riktigt stora.

Blanda mjölken och äppelcidervinägern i en bunke och låt stå medan du blandar mjöl, bakpulver, bikarbonat, majsmjölet och salt i en annan bunke. Blanda därefter i socker, rapsolja och vaniljsocker i bunken med den flytande blandningen. Vispa ordentligt i några minuter tills det blir poröst. Häll därefter i mjölblandningen och vispa tills du har en fin, jämn smet utan klumpar. Häll upp smeten i formarna, fyll dem till ¾. Grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter. Låt dem sedan kallna.

 

Glasyr

• 2 dl margarin
• 6 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• ½ dl grädde
• gul karamellfärg

Låt margarinet bli rumstempererat och lite mjukt, blanda sedan ner socker och florsocker (gärna med mixer). Häll sedan sakta på grädden tills du har den konsistens som du önskar på glasyren. Tillsätt några droppar gul karamellfärg.

 

Passionsgelé

• 3 passionsfrukter
• 1 dl gelésocker multi
• 1 dl vatten

Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet, blanda det med vatten och gelésocker i en kastrull. Låt det koka upp och och koka i en halv minut . Låt gelén svalna.

 

Montering

Spritsa glasyren runt muffinsarnas kant och fyll mitten med gelén. Dekorera muffinsarna med physalis, strössel eller kiwi.

 

 

Alla delar i receptet kommer ur vego deluxe.

 

• 100 gr mjölkfritt margarin
• 1 dl florsocker
• (2 msk kakao)
• 1 tsk vaniljsocker
• 3-4 dl kaksmulor (vi valde bondkakor och nån sort med chokladprickar i)
• arraksessens efter behag

 

• marsipan
• gul karamellfärg
• smält mörk choklad

Blanda rumsvarmt margarin, florsocker, kakao och vaniljsocker till en jämn mjuk smet.
Rör ner kaksmulorna, blanda väl och tillsätt några droppar arraksessens.
Låt smeten vila ungefär en halvtimme i kylen.

Knåda in gul karamellfärg i marsipanen och kavla ut den tunt.
Rulla kaksmeten till långa korvar och skär i 5 centimeters-bitar, klä in dem i den gula marsipanen. Doppa sedan ändarna i smält choklad.
Ställ in i kylen och tills chokladen stelnat.

• marsipan
• gul karamellfärg
• jordgubbar
• mörk blockchoklad

knåda in några droppar karamellfärg i marsipanen och rulla små ägg av den.
Skölj jordgubbarna.
Smält chokladen och doppa sedan halva jordgubbarna och marsipanäggen. Låt stelna i kylen.

 

• blandade nötter med torkade tranbär i
• urkärnade dadlar
• lite vatten om det behövs
• kokosflingor

 

 

Mixa nötterna och dadlarna till en slät smet, tillsätt lite vatten om det behövs. Rulla smeten till bollar som sedan rullas i kokosflingor.

Fettis-frukost: Hallonsemla och varmchoklad med vegovispgrädde!

Till 1 semla:

• 1 semelbulle
• mandelmassa
• grädde
• 20 små hallon
• florsocker

Dela semelbullen i två och skrapa ur inkråmet ur bottenhalvan. Mixa ihop inkråmet med lite grädde, hallonen och mandelmassan till en smet. Vispa grädden. Montera hallon-mandelmassan i bottendelen av bullen, lägg grädden ovanpå. Placera bull-locket överst och strö lite florsocker överst.

Pajdeg:
(20 pers)

• 3 dl havregryn
• 2 dl havrgräddesmix
• 5 dl vetemjöl
• 3 msk socker
• 500 g vegetabiliskt margarin
• vatten

Fyllning:

• äpplen
• kardemumma
• kanel
• socker

Använd resterna som blev när du gjorde havregrädden. Blanda detta med havregryn, mjöl, socker, margarin och lite vatten till en bra konsistens.
Skala äpplen och blanda dem med socker, kardemumma och kanel. Lägg ut äpplena i en form och strö över smulpajsdegen (alternativt tryck ut degen till ett pajskal och fyll med äpplena). Stoppa in det hela i ungen som står på 225 grader och vänta i 20 minuter. Och så, vips har du fått en smarrig äppelpaj.

På Hemköp finns det veganska "butiksbakade" saffransbullar i år igen. Hurra!
Jag har redan ätit för många.

• 200 g Carlshamns mjölkfritt margarin
• 1 dl florsocker
• 2 msk vaniljsocker
• 2½ dl vetemjöl
• 2 dl potatismjöl
• 100 g Odense mörk choklad 55% kakao

Blanda margarin, florsocker och vaniljsocker med elvisp. Tillsätt mjölet
lite i taget samtidigt som du vispar. Spritsa degen till kakor på en
plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen 10 minuter i 175
grader. Smält chokladen i mikrovågsugn. Doppa ena sidan av kakorna i
chokladen och placera dem i kanten av tallrikar så att chokladdelen
hänger utanför. Placera tallrikarna i frysen så att chokladen stelnar.

 

Kakan:

• 2 dl vetemjöl
• 2 ½ tsk bakpulver
• 1 dl socker
• 50 g riven mörk choklad
• ca 15 hackade mandlar
• 30-40 g smält mjölkfritt margarin
• 1 dl sojamjölk
• 3-4 dl grovt riven och urpressad squash
• ströbröd och margarin till formen.

 

Blanda samman mjöl, bakpulver, socker, riven choklad och hackade mandlar. Häll över margarinet och mjölken, rör ihop till en smet. Rör ner squashen i smeten. Smöra och bröa formen och häll i smeten. Grädda i 200 grader ca 30 minuter, lägg över aluminiumfolie mot slutet av gräddningstiden om kakan blir för mörk.

 

Glasyren:

• 200 g vegetabilisk naturell mjukost
• 50 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
• 3 dl siktat florsocker
• 1,5 tsk vaniljsocker
• rivet skal från 1 apelsin
• ca 5 msk färskpressad apelsinsaft

Rör ihop alla ingredienser till glasyren, kör den med stavmixer så att den blir helt slät. Bred glasyren över kakan när den svalnat. Jag dekorerade med ytterligare apelsinzest.

Apelsinglasyren blev jag inspirarad till här. Min glasyr blev lite för rinnig och lite för söt, så jag tror på att använda någon annan glasyr, kanske ta den rakt av från inspirationssidan.

Uppdatering: Efter en natt i kylskåp stelnade glasyren och blev perfekt!

 

 

 

Den här bilden blev inte så smickrande för äppelpajen, men jag tycker att min prickiga ugnsform är så fin att jag ville ha med den ändå.

 

Smuldeg:

• 2 dl vetemjöl
• 1 msk socker
• 100 g mjölkfritt margarin

Pajfyllning:

• två äpplen
• kanel
• ½ dl socker

 

Gaffla ihop alla ingredienser till smuldegen.

Kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg äppelklyftorna i en ugnsfast form och strö över socker samt kanel. Smula över suldegen och grädda i 200 grader, ca 30 minuter.

Servera med vispad växtgrädde eller vaniljsås.