veganmat

• stekta tzayspett
• hamburgerbröd
• gurka
• tomat
• rödlök
• basilika
• stekt portabella
• smörgåsgurka
• ketchup
• senap
• sweetchilisås
• dressing gjord på sojghurt, sweetchilisås och tandoorikrydda

Vi ville äta nåt lätt, snabbt och gott. Och det här var en idé som vi båda gick igång på.

Midsommarfest på landet hos "I love recycling-Sara". Underbara människor, underbar mat. Vi hade knytis och jag tog med en romtårta, en sån som jag gjorde förra midsommaren, men större.

• 10 skivor kavring
• 100 g mjölkfritt margarin
• 2 paket tofuline creamy spread naturell
• 1/2 dl plamil äggfri majonäs
• 1/2 dl finhackad dill
• 1 burk svart tångcaviar
• finklippt gräslök

 

Smält margarinet och mixa det med kavringen. Tryck ut degen i en springform och ställ i kylskåpet.

Rör ihop creamy spread med majonäsen, dillen och rommen till en jämn smet. Bred smeten över kavringen i formen. Garnera med finklippt gräslök och ställ kallt.

 

Här marineras det för fullt. Tzay, tofu, champinjoner och korvar.

 

Grillspett med grönsaker, marinerad tofu och marinerade "räkor". Jäkligt läskigt det där med veganräkor, om du frågar mig.

 

Potatissallad med blomkål och rom, två sorters groddar och jordnötssås.

 

Ida och Magnus hade med sig en fin lasagne.

 

Hummus, marinerade champinjoner, salsa och solrosfrön. Fin sallad med papaya och rädisor.

 

Sara gjorde fin tårta med vaniljkräm, grädde, jordgubbar och chokladspån.

 

På kvällen blev det kex och ost.

 

Tack alla för en fin midsommar! <3

 

 

Idag snö-haglade det. Och en grillning stod på schemat för kvällen. En äkta vintergillning, precis som vi hade planerat. Mysigt! Men snart tycker jag att våren kan ta och masa sig hit.



Varm och fin eld.



Korvgrillning, blixten trollar bort glöden... seitankorv och tofukorv, så klart!



Korv med pinnbröd.

Pinnbrödsdeg

• 2,5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1 dl vatten

Blanda samman de torra ingredienserna och rör sedan ner vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Ta med degen i en påse och grilla på pinne eller linda runt korven och grilla.

Okej. Jag erkänner. Otroligt töntig titel på det här inlägget, men jag kunde inte låta bli. Väldigt god middag var det i alla fall.
Tortillabröd med en massa olika fyllningar; stekta seitanstrimlor, strimlad salami, sojafärs, sallad, körsbärstomater, champinjoner, bönor, paprika, majs, guaccamole och naturell sojayoghurt.

Egenodlade kronärtskockor, kokta med egengjord citronolja och färskost med hemodlade färska örter i. Till det ett gott surdegsbröd med stekt blek taggsvamp på. Enkelt och så gott!

Jag är otroligt bortskämd. Jag har en arbetskompis från etiopien, som heter Elizabeth, och hon bakar enormt gott injera till mig då och då. Jag har försökt göra eget injera, men det är svårt att få till. Jag har ett recept här, men det blir inte som det Elizabeth bakar. Och så har jag en annan arbetskompis som heter Meconnen, från eritrea, vars mor gör egna kryddor och dem får jag ta del av! Både berbere och shiro direktimporterat och hemgjort!



Senste injeralasset. Underbart gott!




Här är en bild på det senste lasset injera jag fick

Det åt jag med berbere- och shirogryta, recepten finns i inläggen nedan.

 

• vegideli gourmetburgare
• cheezly supermelting gouda style
• facon (osthyvlad tofu hårdstekt i olja med mörk soja och liquid smoke)
• sweetchilidressing (naturell sojayoghurt, lite ketchup och ganska mycket sweetchilisås)
• smörgåsgurka
• tomatskivor
• rödlöksringar
• hamburgerbröd

 

 

Montera och hugg in!

 

 

 

Det här blev en trevlig middag i veckan. Ica sålde rödbetor för 2.90:- kg.

• Kokta och skalade rödbetor
• Örtsmör
• Avokadoröra
• Ruccolasallad med basilika- och dijondressing, garnerad med basilikablommor
• Bröd med smält cheezly på
• Kalamataoliver

Mamma bjöd på afternoon tea för att fira sin födelsedag. Lovely! Jag älskar att min mamma gör vegangrejer fast jag är den enda i familjen som är vegan. Det är KÄRLEK.



Det bjöds på små runda scones med många olika sorters marmelad, hallonsmulpaj med vaniljsås, kolakakor, ljusa snittar med vegetabilisk mjukost-riven gurka fyllning och kavring med mjukost-pepparrotsfyllning och förstås te till. Gott!

När jag gör sushi använder jag oftast vanligt grötris och det beror på att det går snabbare. På ica's grötris finns till och med beskrivet hur riset ska kokas för att passa till sushi.

• 4 dl grötris
• 1 l vatten
• 2 krm salt
• ca 2 tsk risvinäger
• (ev. extra salt och socker)

• Morötter
• Grön sparris
• Avocado
• Stjälkselleri
• Arame
• Gurka
• Nori

 

• Japansk soja
• Wasabi

Börja med att förbereda grönsakerna; skär i stavar och koka det som du vill ha kokat. Blötlägg och koka aramealgerna.

Koka riset i vatten med saltet tills allt vatten sugits upp, tillsätt mer vatten om riset inte mjuknat ordentligt. Rör i risvinägern, ev. extra salt och socker om du vill ha ett mer smakrikt ris. Låt svalna så att riset inte bränns alltför mycket. Börja skapa!

Ovala bollar

Jag brukar forma ovala bollar med hjälp av två skedar. På dessa har jag ofta avokadoklyftor. Idag provad jag även med sparrisknoppar och morotsstavar; det blev färgglatt och gott. Fäst ett skärp av noripapper kring alltihop för att hålla fast godsakerna på risbollen.

 

Rullar

Rullarna gör jag både med och utan nori-ark med hjälp av en bambumatta. För att forma rullar utan noriark kring rekommenderar jag en uppklippt plastpåse eller plastfolie mellan bambumattan och riset, brukar även strössla dessa ”nakna” rullar med sesamfrön. Bred ut riset på ca 2/3 av noriarket/plasten och lägg fyllningen mitt på riset, rulla sedan ihop. Skär i lagom tjocka bitar.

 

Doppa i soja med wasabi.

Jag är inte överdrivet förtjust i den syltade ingefäran som rukar serveras till sushi på restauranger, då föredrar jag rättika (eller helst daikon) som skurits med zestjärn till långa slingor, det ser snyggare ut också.