veganmat

Deg:

• Färdig smördeg (oftast gjord på vegetabiliskt margarin)

Fyllning:

• 100g russin
• 1 kg äpplen
• juicen från 1 citron
• 100g socker
• 50g hackade hasselnötter
• 2 tsk rom (eller motsvarande mängd romessens)
• 60g smält smör
• 1 tsk kanel
• 125g brödsmulor

Rör ihop brödsmulor med hackade hasselnötter, smält margarin och socker. Tärna och tillsätt äpplena, citronjuice, russin, rom och kanel. Blanda ihop allt. Kavla ut smördegen (sätt ihop flera plattor) så att vart degflak blir ca 40x30 cm. Pensla margarin på degen, lägg på fyllningen och rulla ihop strudeln. Pensla strudeln med smält margarin och grädda i ugnen på 180 grader i 45 minuter.

 

• smuldeg (recept här)
• svarta vinbär
• 0,75 dl socker
• 2 msk potatismjöl
• mandelmassa, riven

 

Gör en smuldeg, men tryck ut den som ett pajskal i pajformen istället för att göra smulor av den. Grädda pajskalet tills det stelnat något.

Häll därefter i bären. Blanda socker och potatismjöl i en skål, häll över bären och skaka runt så det blandar sig. Strö den rivna mandelmassan över. Grädda i 225 grader tills mandelmassan fått färg och bären smält ihop till en syltaktig röra (ca 20-30 minuter). Om mandelmassan får färg för fort, täck pajen med folie den sista tiden av gräddningen.

Servera med vanlijsås.

 

Äppelpaj med lock eller galler.

 

 

Deg:

• 4,5 dl vetemjöl
• 150 g margarin
• 4,5 msk vatten
• olja till pensling av locket

 

Smula sönder fettet i mjölet med fingertopparna eller med en gaffel så att det blir en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila kallt minst en timme. Kavla ut 1/3 av degen till en rund kaka som ska täcka formens botten. Grädda 10 minuter i 225 grader. Kavla ut resten av degen och kläd formens sidor med en del. Lägg i fyllningen och täck med den återstående kavlade degen som ett lock, rista några ränder eller rutor i locket så att vattenånga kan gå ut under gräddningen. Alternativt; skär degen i remsor och lägg som ett galler över. Pensla med lite olja. Grädda 35 minuter i 225 grader.

 

Fyllning:

• 4 medelstora äpplen skalade, urkärnade, i klyftor.
• ½ dl socker
• 1 tsk potatismjöl
• 1 tsk kanel

 

Blanda de torra ingredienserna och varva dem med äppelklyftor i pajformen.

• 100 g mjölkfritt margarin
• 2 dl strösocker
• 200 g mörk choklad
• 2 msk vaniljsocker
• 3 dl vetemjöl
• 2 dl sojagrädde

Glasyr:

• 50g mjölkfritt margarin
• 1 dl strösocker
• 0,5 dl kakao
• 0,5 dl havregrädde

Sätt ugnen på 225°. Hacka chokladen och smält tillsammans med margarinet. Blanda socker, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke och rör ner chokladsmeten och sojagrädden. Häll smeten i en smord och bröad/kakaopudrad rund form med avtagbara kanter. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt kakan svalna.
Glasyr: Smält margarinet. Rör ner socker och kakao och låt koka upp. Rör ner havregrädden och sjud tills glasyren tjocknar. Låt glasyren svalna något och häll den sedan över kakan och bred ut om det behövs.
Garnera gärna med bär och servera med vispad havregrädde eller liknande.

 

Så här serverade jag kakan på midsommarafton; med grädde och jordgubbar.

• 200 g mjölkfritt margarin
• 3 dl strösocker
• 1,5 dl kakao
• 2 msk vaniljsocker
• 3 msk vetemjöl
• 2 dl sojamjölk

Glasyr

• 50 g mjölkfritt margarin
• 1 dl strösocker
• 0,5 dl kakao
• 1 msk rom (gott med lite arraksessens istället)
• 0,5 dl sojamjölk

Sätt ugnen på 225°. Smält margarinet. Vispa ner socker och kakao. Tillsätt vaniljsocker och vetemjöl och rör till en jämn smet. Rör ner sojamjölk.
Häll smeten i en smord och kakaopudrad rund form, ca 26 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt kakan kallna.
Glasyr: Smält margarinet. Rör ner socker och kakao och låt koka upp. Rör ner sojamjölk och sjud tills det tjocknar. Tillsätt eventuellt rom. Låt glasyren kallna.
Bred glasyren över kakan och garnera med önskad frukt och gärna ätbara blommor.

Receptet kommer från ”allt om mat”.

• 150 gr margarin
• 1 dl havregrädde
• 3 dl socker
• 2 tsk vanilj
• 3 msk kakao
• 4,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 dl sojamjölk

Rör ihop havregrädde och socker.
Smält margarin och ta i. Rör i resten.
Häll ut i en stor, platt form som klätts
med bakplåtspapper. Baka i 175 grader
i 15 minuter. Låt svalna.

Glasyr:

• 75 gr margarin
• 3 msk kakao
• 2 tsk vanilj
• 3 dl florsocker

Smält margarin och rör i resten.
Bred ut över den avsvalnade kakan.
Strö över kokos.

 

Tack för gott söndagsfika! Receptet finns att hitta på Vegan i Sverige.

 

Jag gjorde två satser separat och smaksatte på olika sätt.

 

• 3 dl vetemjöl
• 2 ½ tsk bakpulver
• 1 ½ dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 3/4 dl sojagrädde
• 50 g mjölkfritt margarin

smakalternativ 1

• 1 näve smultron
• 1 näve svarta vinbär

smakalternativ 2

• 1 tsk kanel
• 1 äpple

Smält margarinet och blanda med grädden. Blanda de torra ingredienserna i en skål och slå över de blöta. Rör ihop.

Alternativ 1

Rör ner smultron och svarta vinbär i smeten.

Alternativ 2

Skala och ta ur kärnhuset ur äpplet. Hacka ena halvan i små bitar och klyfta den andra halvan tunt. Rör ner kanel och äppelhacket i smeten. Spara klyftorna till dekoration, stick ner dem i formarna som dekoration innan gräddning.

Fördela smeten i formarna, grädda i 200 grader ca 10 minuter eller tills dina muffins fått fin färg.

• 2 dl vetemjöl
• 100 g mjölkfritt margarin
• 1 msk socker

 

• 1 l svarta vinbär (frysta eller färska)
• 1 dl socker
• 1 msk potatismjöl

 

Blanda vetemjöl och socker i en skål, gaffla ner margarinet så att det blir en grynig massa.

Lägg vinbären på botten av en pajform, blanda med socker och potatis mjöl. Strö över smuldegen och grädda i 225 grader i ca 20 minuter.

 

Servera med vaniljsås eller glass, här med tofuline vaniljglass.

 

Ikväll har jag bakat småkakor och känt mig tantig på riktigt. Blev tipsad om de här otroligt söta kakorna och så läste jag på bloggen husligheter att de var sötare än goda. Så jag valde mitt eget mördegsrecept och smaksatte det lite granna. Mina knappkakor blev inte lika söta, men troligtvis mycket godare ;).

Knappkakor

• 5 dl vetemjöl
• 1 dl socker
• 200 g mjölkfritt margarin

• rivet skal av en citron
• saften från 1/4 citron
• rivet skal av en apelsin
• saften från 1/4 apelsin
• kanel

Blanda mjölet och sockret i en bunke. Arbeta ner margarinet med en gaffel och fingertopparna så att det blir en jämn deg. Dela degen i två lika stora delar och smaksätt den ena med cirtronrasp samt citronsaft och den andra med apelsinsaft, apelsinrasp samt kanel. Låt degarna vila i plastpåsar i kylskåp en timme eller över natten.
Kavla ut degarna till ca 4 cm tjocklek och ta ut runda kakor med mått eller ett glas. Flytta cirklarna till en plåt med bakplåtspapper. Tryck med ett mindre glas ytterligare en gång på kakan så att en ring bildas och gör sedan 4 hål á la knapp mitt på kakan med lämpligt instrument. Grädda i 175 grader ca 10 minuter.

Kolakakor

• 200 g smör
• 1, 25-1,75 dl socker (mer socker =mer knäckighet och seghet)
• 1,5 msk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk ljus sirap
• 5 dl vetemjöl

Blanda samman socker och smör, gärna med vispotillsatsen på stavmixern. Rör sedan ner allt utom mjölet. Tillsätt mjölet sist och knåda ihop till en slät och jämn deg. Dela upp degen i sex delar och rulla dessa till längder och lägg på plåt med ordentligt mellanrum (de flyter ut). Platta till längderna med fingrarna och grädda mitt i ugnen 175°C tills de fått gyllene färg. Skär längderna i sneda bitar så fort de kommit ut ur ugnen och låt ligga kvar på plåten till de svalnat.

Lägg kakorna i fina burkar med smörpapper emellan lagren och ta fram när du har kafferep.

• 4-7 äpplen
• 1 dl socker
• 2 dl vetemjöl
• ca 125 g mjölkfritt margarin
• kanel

Skala, kärna ur och klyfta äpplena, lägg dem i en ugnsfast form och strö över kanel. Blanda mjöl och socker och strö över även detta. Hyvla margarinet med en osthyvel och täck hela formen. Grädda i 175 grader tills den fått en fin färg, ca 45 minuter. Servera med vaniljsås.

 

Receptet kommer från tasteline.se, här.

Blev bjuden på årets första semla idag, eller rättare sagt igår. De var gjorda av köpta semlebullar, mandelmassa och carlshamns havrevispgrädde. Mums!

• 3 dl vetemjöl
• 2 ½ tsk bakpulver
• 1 ½ dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 3/4 dl sojagrädde
• 50 g mjölkfritt margarin
• 1-2 nävar björnbär
• 150 g mandelmassa

Smöra och bröa en form med löstagbara kanter. Smält margarinet och blanda med grädden. Blanda de torra ingredienserna i en skål och slå över de blöta. Rör ihop. Smeten blir tjock och får bredas ut i formen. Strö ut björnbären över kakan och strö den rivna mandelmassan över. Mandelmassan ger en seg och knaprig yta på kakan.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, i 30 minuter. Kakan kan behöva täckas med folie mot slutet av gräddningstiden för att inte bli för mörk.

• 150 g mjölkfritt margarin

• 4 msk ljus sirap

• 3 dl socker

• 3 dl mjöl

• 1 dl kakao

• 1,5 dl havregrädde

• 1 krm bakpulver

Smält smöret och blanda ner sirapen, vispa med sockret. Rör i grädden och sedan resterande torrvaror sedan de blandats i en separat bunke. Slå i en smord form och grädda i 180 grader i 20 minuter.

Receptet hittade jag på kladdkakor.se

Min kladdkaka blev lite för rinnig inuti, nästa gång blir det 25 minuter i ugnen.

Serveras med varma hallon och havrevispgrädde.

 

Uppdatering: Kladdkakan fick en fastare kojnsistens efter en natt i kylskåpet, men jag tror ändå på aningens längre gräddningstid för att få den lite knäckigare.

Ingredienser:

• 3 dl vetemjöl
• 2 ½ tsk bakpulver
• 1 ½ dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 3/4 dl sojagrädde
• 50 g mjölkfritt margarin
• 1-2 nävar svarta vinbär (frysta går bra)

Smöra och bröa en form med löstagbara kanter. Smält margarinet och blanda med grädden. Blanda de torra ingredienserna i en skål och slå över de blöta. Rör ihop. Smeten blir tjock och får bredas ut i formen. Strö ut vinbären över kakan och tryck ner dem i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, 30 minuter.

Blir även väldigt god med äpplen och kanel, hallon eller utan smaksättare som tårtbotten.