veganmat

• potatis, tärnad
• morot, tärnad
• fänkål, skivad
• gul lök, hackad
• fänkåls”blast”, finhackad och några hela toppar
• dill, finhackad
• salt
• vitpeppar
• citronsaft
• rapsolja
• vatten
• rosévin
• havregrädde

Stek alla grönsaker i en kastrull med rapsolja, salt och vitpeppar. Häll över lite vatten och grädde, låt puttra. Blanda i dill, fänkålsblast, rosévin och lite citronsaft. När grönsakerna är mjuka; plocka upp lite av grönsakerna och lägg åt sidan. Mixa resten av soppan, tillsätt mer vätska om den blir för tjock. Häll upp soppan i skålar och lägg en sked hela grönsaker överst så det syns vad som är i soppan, dekorera med en fänkåls”topp”.