veganmat

Burgare

• 425 g kikärtor på burk
• 2, 5 dl röda linser
• 2 potatisar
• 1-2 msk tandoori
• 2 msk malen koriander
• 3 msk finhackad persilja
• 2 skivade lökar
• 1 msk torkad ingefära
• ca 5 dl ströbröd
• rapsolja
• mjöl till panering

Skala, skiva och koka potatisarna mjuka, häll av vattnet. Stek löken mjuk i oljan och tillsätt tandoorin, stäng av och dra pannan åt sidan. Koka linserna mjuka. Lägg potatis, hälften av linserna, kikärtorna, löken, ingefäran, persiljan och koriandern i en skål, mixa till en slät smet. Tillsätt sedan linserna och ströbröd. Rör till en fast smet. Forma ca 10 biffar av smeten och panera i mjölet. Stek på båda sidor.

Koriandersås

• 1/3 burk med naturell alprosoja yofu
• 1 pressad liten vitlöksklyfta
• 1-2 msk torkad koriander
• 3 msk finhackad persilja

Rör ihop alla ingredienserna i en skål och servera till burgarna.

Biffarna och såsen är med några små ändringar tagna ur "Den stora vegetariska kokboken" av Könemann.