veganmat

Receptet är kommer från början från Veganize It… Don’t Criticize It!, Undergroundburgers (kopandafoods) har gjort några små förändringar, och jag har stulit receptet rakt av.

Smältbar veganmozarella, ca 450 g färdig ost

• 300 g silken tofu (gärna en ganska fast silken tofu)

• 2,5 dl havregrädde

• 25 g vegetabiliskt margarin

• 1 tsk risvinäger

• 1 tsk salt

• lite vitlökspulver eller pressad färsk vitlök

• 4 msk agar agar-flingor eller ca 4 tsk agar-agar-pulver, eller agar i annan form. Vikten bör vara ca 12 g.

Kör allt utom agar agar och margarin i en köksberedare, eller med stavmixer, i några minuter tills det blivit en jämn smet. Koka sedan upp det tillsammans med agar agar och fettet. Koka i ca 15 minuter på svag eller mellanvärme tills all agar har lösts upp. Det är en ganska tjock smet som kokar, så puttrar är nog snarare rätt ord. Om du använder agarpulver istället för flingor så behöver smeten inte koka i 15 minuter, halva tiden bör räcka. Häll upp i en bytta och låt svalna, ställ sen i den i kylskåpet i några timmar så att den riktigt sätter sig. Klar att använda!

Exempel på kryddningar

• 1/2 påse tacokrydda ger en grym tacoost – prova att göra quesadillas på den!

• 1 dl b-jäst, 1 tsk salt, 1tsk risvinäger, lökpulver, lite vitlök och lite vitpeppar, – ostigare och godare än orginalet!