Dip x2



  • Yofu naturell

 

  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt
  • svartpeppar

 

  • tandoori paste

 

Häll yofu i två skålar. Smaksätt den ena med vitlök, salt och svartpeppar och den andra med tandoori paste.


2 sorters pepparsås

  • Grönpeppar
  • Rosépeppar
  • Mjölkfritt margarin
  • Havregrädde
  • En liten skvätt whisky (jag använde bowmore)
  • Redning på maizena och vatten

 

Mortla pepparen. Smält margarinet i en kastrull, häll i och fräs pepparen en stund. Häll över havregrädden, maizenaredningen och en liten skvätt whisky. Späd med mer grädde om såsen är för tjock eller tillsätt mer maizena redning om såsen blir för tunn.


Senapshommus

Jag har förätit mig på traditionell hoummus, här kommer en variant som jag gillar. Devils mustard från oil and vinegar är en väldigt god och smakrik senap som passar bra att smaksätta med.

  • 240g färdiga kikärtor
  • 1 msk citronsaft
  • raps- och sesamolja alt. tahini
  • ½ dl finhackad persilja
  • salt
  • stark, grovkornig senap(devils mustard, oil & vinegar)

Mixa kikärtorna med oljan, späd med olja tills du får önskad konsisten. Mixa sedan ner allt utom senapen. Rör i senapen istället för att mixa så att senapskornen förblir hela.

För bild, se inlägget nedan. Hommusen är bredd på knäckemackan.


Fuskig löksås

  • 1 förpackning havre grädde
  • 1 påse fransk löksoppa ”knorr gourmet soups”
  • några dl vatten
  • ev. salt och vitpeppar

Häll grädden i en kastrull, rör ner löksopps-pulvret och låt koka ett tag. Späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar. (Bild på såsen finns i biffinlägget nedan)

 


Salmorejo


  • 250 g tomater, mogna
  • ½ klyfta vitlök
  • ½ msk ljus vinäger, t ex sherryvinäger (jag använde äppelcidervinäger)
  • 2 msk olivolja
  • dygnsgammalt lantbröd (jag använde tre skivor rostbröd ”pågens rasker” utan kanter)

Hacka tomaterna och lägg dem i en mixer/matberedare tillsammans med olja, vinäger, vitlök och en nypa salt. Mixa tills det blir en helt slät massa. Lägg därefter i brödet (utan kanter) bit för bit och mixa mellan brödbitarna. Blandningen kommer mycket snabbt att bli tjockare, när det fått en fin krämig konsistens är den färdig att servera. Ringla på lite olivolja.

 

Recept från Meny med Sven Ekberg i P1

Enligt kocken är detta en sås som är som majonäs utan att vara majonäs, jag håller inte med om majonäs-biten, men god och enkel är den.


Snabb bearnaisesås och pommesfrittes



Ingredienser:
  • Mjölkfritt margarin
  • Lökpulver
  • Gurkmeja
  • Dragon
  • Körvel
  • Buljongtärning
  • Persilja
  • Plamils äggfria majonäs
  • Havregrädde

Låt en stor klick mjölkfritt margarin smälta i en såskastrull, ha i lökpulver, gurkmeja, mortlad körvel och dragon samt en buljongtärning. Låt fräsa/koka en stund. Tillsätt sedan majonäsen under rörning, värm lite och fortsätt röra tills majonäsen blandat sig ordentligt med fettet. Häll över lite havregrädde, smaka av tills balansen med vinägersmaken är lagom. Ha i finhackad persilja och eventuellt lite med dragon om det behövs. Önskas tjockare konsistens rekommenderar jag en snabb maizenaredning.

Pommesfrittes enligt påsen ;)

God snabbmat.


Nyare inlägg
RSS 2.0