veganmat

 

• rödbetor
• valnötter
• babyspenat
• salladslök

 

• 1 ask creamy spread naturell
• 1/2-1 burk riven pepparrot
• 20 basilikablad
• salladslök
• salt

 

Koka rödbetorna, skala och klyfta dem. Lägg babyspenaten i en skål och rödbetsklyftorna ovanpå. Bryt och strö valnötterna över, skär salladslöken i ringar och strö över.

Blanda creamy spread med pepparrot efter smak, finhackad basilika, hackad salladslök och salt. Bild på pepparrotsosten finns i inlägget ovan. Servera ihop.

 

• morötter, skalade och i stavar
• vitlök, pressad
• persilja, finhackad
• olivolja

 

Koka morötterna lätt, häll av vattnet och stek snabbt upp dem i olja med persilja och vitlök.

 

• 1 kvist basilika
• 1 kvist rosmarin
• 5 kvistar timjan
• 1 liten bukett persilja
• 1-2 vitlöksklyftor
• 40 g margarin
• salt
• 1 baguette eller annat bröd

 

Finhacka de färska örterna, pressa vitlöken och rör ihop med margarin och salt. Bred blandningen på brödet och sätt in i ugnen på 200 grader tills margarinet smält och brödet börjar få lite färg.

 

 

• Grovt surdegsbröd
• Massor med mangold
• Vitlök
• Salt

 

Hacka mangolden grovt, stek den i rapsolja med vitlök och salt (den krymper väldigt mycket i storlek). Lägg på ett gott bröd och njut medan mangolden fortfarande är varm.

 

• 5 skivor kavring
• ca 50 g margarin
• ¾ paket tofuline creamy spread naturell
• 2-3 msk x-tra lätt majonäs
• 3 msk finhackad dill
• 1/3-1/2 burk röd caviart
• 5 msk finklippt gräslök
• 3 gräslöksblommor

 

Smält smöret och mixa det med kavringen. Tryck ut degen i en liten form (jag använde en uppklippt oatlyglass-burk) och ställ i kylskåpet.

Rör ihop creamy spread med majonäsen, dillen och rommen till en jämn smet. Bred smeten över kavringen i formen. Garnera med finklippt gräslök och 3 gräslöksblommor.

 

God förrätt!

 

• Tunnbröd
• Friterad tofu, stekt men kall
• Hackad rödlök
• Guacamole (reecept i inlägget nedan)
• Ruccola

Lägg alla ingredienser i brödet och rulla ihop, svep om med smörgåspapper. Gott och bra till picknick.

 

2 smördegsplattor

Tapenade (recept i inlägget nedan)

 

Forma en av smördegsplattorna på en skål och baka enligt anvisningar på paketet.

Fyll skålen med något gott, jag har fyllt den med tapenade.

Dela en smördegsplatta i fyra delar, lägg en klick tapenade i mitten och kläm ihop så gott det går, utan att försluta, baka enligt anvisning på smördegspaketet.

Servera som tilltugg eller förrätt.

Jag serverar smördegsgrejorna ihop med en tärnad avokado med citron-olivolja ringlad över.

 

Resultat: De små smördegspaketen var mest lyckade, skulle passa bra som mingelmat ihop med snittar och sånt. Tror att skålgrejen funkar bättre med filodeg.

• 1 avokado
• 1/3 förpackning naturell alpro sojayofu
• 1/3 svart caviart
• 1/2 finhackad rödlök
• 1 näve hackade groddar
• 4 msk finhackad dill
• 2 skivor rostat bröd

Dela avokadon och ta ur kärnan. Gröp ur innehållet och mixa eller moda med en gaffel (om avokadon är lite för hård kan några matskedar kokande vatten göra susen), lägg upp i ena skal-halvan.
Rör ihop resten av ingredienserna i en skål. Servera med nyrostat bröd.

Det här är en cheesecake som är tänkt som förrätt, tror att det skulle passa bra med några klickar röd caviart till.

• 15 digestivekex
• 50 g mjölkfritt margarin
• 400 g naturell sojamjukost
• 2 dl vispad havregrädde
• 1 burk riven pepparrot
• salt och vitpeppar efter smak

Smula sönder digestivekexen med händerna eller en kavel i en plastpåse. Smält smöret och rör i hop med kexsmulorna. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ i kylen medan fyllningen förbereds. Rör ihop osten med den vispade grädden till en slät kräm. Rör ner pepparroten, salt och vitpeppar. Smaka av så att röran har bra balans. Fördela smeten i formen och strö över finhackad gräslök (jag använde fryst). Ställ in i kylen minst två timmar alternativt i frysen och ta fram i god tid innan servering.

Det här receptet blev ingen höjdare. Men jag tror att det skulle bli riktigt gott om man bytte ut havregrädden mot sour supreme. Receptet är hämtat på recept.nu, med några små ändringar.

• Tofutärningar marinerade över natten i olja, citronsaft, vitlök och salt
• Aubergine
• Olja
• Champinjoner
• Tomat
• Ruccola sallad
• Avokado
• Vitlök
• Citronsaft
• Salt
• Svartpeppar
• Baguette
• Mjölkfritt smörgåsmargarin

Skiva auberginen i lagom tjocka skivor, salta och låt ligga en stund, klappa sedan bort vattnet som krupit ur skivorna med en kökshandduk. Stek i olja och krydda med svartpeppar.

Skiva champinjonerna och tomaten, skölj ruccolan och låt rinna av.

Dela avokadon och gröp ur innehållet, mixa detta tillsammans med lite vitlök, citronsaft, vatten och salt.

Skär upp baguetten och värm den lätt i ugnen. Bred baguetten med lite margarin, arrangera sedan grönsakerna, tofun och avokadoröran i baguetten.

En god nattmacka på ett grövre rostbröd med margarin, syrade morötter och vegansk majonäs.

Ingredienser

• Aubergine
• 1 citron
• Persilja
• Salt
• Svartpeppar
• Olivolja

• Palsternacka
• Röd späd mangold
• Vitlök
• Salt

• Stor vita bönor på burk
• Soltorkade tomater
• Cayennepeppar
• Salt
• Rapsolja

• Konserverade kronärtskocksbottnar

Baba ganoush med citron

Borsta av citronen ordentligt med rotfruktsborste under vatten och torka väl. Skala av citronskalet med zestjärn. Skiva auberginen och stek eller ugnsbaka med citronsaft, nästan allt citronskal och olivolja. De är klara när de är sladdriga i konsistensen. Mixa med persilja, salt, svartpeppar och mer olivolja om det behövs för konsistensen.

Palsternacka i vitlök

Skala och skiva palsternackan i slantar. Finhacka mangolden och vitlöken. Stek allt på låg värme tills palsternackan är lagom mjuk. Salta.

Bönsallad

Skölj de vita bönorna och låt dem rinna av. Finhacka de soltorkade tomaterna. Blanda bönor, tomater, cayennepeppar, salt och lite rapsolja i en skål.

Kronärtskocksblommor

Låt kronärtskocksbottnarna rinna av. Lägg upp dem på en tallrik, med en rejäl klick baba ganoush mitt på, garnera med citronzesten som du sparat och med lite mangold runt om (tänk blomblad).

Ingredienser

• Tarteletter
• Tjock linssoppa från dagen innan (se linssoppsreceptet)
• Cheezly super melting Mozarella style

• 1 burk konserverade haricot verts
• 1 vitlöksklyfta
• finhackad persilja
• olivolja
• salt

Fyll tarteletterna till bredden med linssoppa, lägg en skiva cheezly över och gratinera i ugnen på hög värme tills cheezlyn smält och fått lite färg.

Stek haricot verts försiktigt med olivolja, pressa över vitlöken och tillsätt persilja samt salt efter smak.

Ät!