veganmat

Majonäs med tångkaviar

• 1 dl sojamjölk

• 2 dl naturell olja

• ½ msk senap

• 1 tsk citronjuice

• 1 tsk vinäger

• vitpeppar och salt

• 1 burk tångkaviar

Man använder sig av en stor bunke och en stavmixer. Häll senap, vinäger och i citron i bunken, därefter mjölken. Börja sedan mixa med stavmixern och häll i oljan längs mixerns hals och ner i bunken. Då skär det sig inte utan blandas direkt. Peppra och salta. stå i kylen över natten. Rör sedan ner en burk röd tångkaviar.

• 1 kruka citronmeliss
• blad från 3-4 rejäla kvistar dragon
• 2 ½ msk dijonsenap
• 2 msk socker
• 1 msk färskpressad citronjuice
• ca 3 dl rapsolja
• 1 msk kallt vatten
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Lägg allt utom olja och vatten i en matberedare. Börja mixa, häll sakta i oljan i en fin stråle under fortsatt mixning, tillsätt vattnet droppvis då och då.

Jäkligt god sås med annorlunda smak!

Källa: Buffé nr 4 2011

Guacamole

• 4-5 mogna avokador
• 3 tomater
• 1 liten gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 3/4-1 dl färskpressad citronjuice
• 2-3 krm chiliflakes
• salt

Grovhacka tomaterna. Skala och hacka löken och vitlöken. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Mixa tomater, lök, vitlök, avokado och citronjuice slätt i en matberedare eller med stavmixer. Krydda med chiliflakes och 1 tsk salt. Kyl!

Källa: buffé nr 4 2011

Quinoasallad

• 4-5 dl quinoa
• 200 g champinjoner
• 1 rödlök
• 1 ½ dl oliv eller rapsolja
• ½ dl färskpressad citronjuice
• 2 krm peppar
• 1 dl solrosfrön
• 1 gurka
• 2 påsar babyspenat (à 65 g)
• 1 påse salladsmix (ca 150g)
• 2 dl grovhackad bladpersilja
• salt

Skölj och koka quinoan enligt paketets anvisningar, låt kallna. Ansa, skölj och skär champinjonerna i i små klyftor. Skala, halvera och skär rödlöken i strimlor. Lägg i en skål. Blanda olja, citronjuice, peppar och ½ tsk salt. Häll dressingen över champinjonerna och rödlöken. Låt stå och dra medan resten görs. Rosta solrosfröna i en torr och het stekpanna. Dela gurkan på längden och skär i halvmånar. Vid servering, blanda försiktigt quinoa, spenat, sallad, och persilja i en stor låg, vid skål. Lägg på marinerad svamp och rödlöksamt gurka. Strö över solrosfröna.

Källa:buffé nr 4 2011