Blommig smördegspizza



  • två frysta plattor smördeg
  • 2-3 msk tomatpuré
  • lite olja
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt
  • finhackad basilika och citrontimjan
  • finhackad gräslök
  • oliver
  • solrosfrön
  • basilika- och oreganoklommor

Låt smördegen tina, tryck ihop de två plattorna till en och platta ut dem ytterligare.  Rör ihop tomatpurén med vitlök, salt, olja och hackade örtkryddor. Bred röran över smördegen. Strö sedan över gräslöken, oliverna och solrosfröna. Grädda i ugnen på 225 grader tills den ser färdig ut. Strö över kryddblommorna och ät.

Pimpad köpepizza



  • 1 vegetarisk pizza, utan ost
  • 1/2 bit teese mozzarella
  • 1/2 tsk liquid smoke
  • salt

Ta hem kartongen från pizzerian. Riv osten och droppa över lite liquid smoke. Strö lite salt och vitlökspulver över pizzan, strössla sedan över osten och in i ugnen tills osten smält.

Det bästa med köpepizza är att man slipper diska efter maten.

Filodegspaj med spenat och tofu

 

 

  • 400 g fryst hackad spenat
  • rivet skal från 1 citron
  • 1 paket naturell tofu (kung markattas)
  • lite riven muskotnöt
  • salt
  • olivolja
  • olivolja med citronsmak
  • svartpeppar
  • oregano
  • 0,5 dl havre grädde

 

  • filodegsark
  • olivolja
  • cayennepeppar
  • salt
  • svartpeppar

 

Tina spenaten i havregrädden. Tillsätt rivet citronskal, oregano, svartpeppar, lite olivolja och lite olivolja med citronsmak. Låt puttra en stund. Mosa sedan ner tofun med en gaffel och salta efter smak.

 

Ta fram din tinade filodeg (följ paketets rekommendationer) och ett stort, tunt smörpapper (ca 50 cm långt).Skrynkla ihop smörpappret under vattenkranen tills det är genomfuktat. Bre sedan ut arket på arbetsbänken och smörj in hela ytan med olivolja. Lägg ut 4 filodegsark i en stor rektangel så att kanterna överlappar varandra och täcker nästan hela smörpappret. Smörj in degplattorna med lite olivolja och krydda med salt, peppar och lite cajennpeppar. Varva sedan med fler degplattor tills du har tre lager. Det gör ingenting om degplattorna inte är hela.

 

Flytta försiktigt hela smörpappret till stekpannan så att kanterna sticker ut. Tryck ut degen längs kanterna i stekpannan och fyll sedan pajskalet med tofu- och spenatblandningen. Lossa ”toppflikarna” av pajdegen från smörpappret och vik dessa över fyllningen.

 

Ställ stekpannan på plattan på medelhög värme och stek i några minuter så att pajskalet börjar tillagas, sedan sätter du in stekpannan i övre delen av ugnen (eller flyttar hela härligheten till en ugnsfast pajform om stekpannan inte trivs i ugnen). Pajen ska gräddas i 18-20 minuter, eller tills den är gyllene och frasig.

 

Jag glömde muskotnöten och att krydda mellan filodegsarken, men det funkade ändå.

 

 

Receptet kommer från Jamie Oliver, men är veganiserat och anpassat efter vad jag hade hemma.

 


Smördegspizza



  • frysta smördegsplattor
  • tomatsås
  • facon
  • rödlök
  • banan
  • curry
  • oströra (tofulines naturella mjukost blandat med havregrädde och bjäst)

Tina smördegsplattorna och kavla ut dem,  tryck ihop dem till en stor platta. Bred på tomatsås, strö över önskad topping och bred ut oströran. Grädda i 200 grader tills den är färdig.


Smördegspiroger med spent- och bladkoncentratsfyllning

 

Smördegspiroger är inget jag rekommenderar att äta sig mätt på, man blir snabbt riktigt övermätt. Det passar bättre som förrätt eller plockmat.

 

 

  • smördegsplattor
  • fryst spenat
  • bladnäringskoncentrat (beställs för närvarande endast från frankrike)
  • gul lök
  • vitlök
  • salt
  • svartpeppar
  • rapsolja

 

Hacka och stek lök och vitlök i rapsolja, tjonga i lite spenat och låt den tina. Häll sedan över bladnäringskoncentratet och rör om. Salta och peppra efter smak.

Kavla ut de tinade smördegsplattorna och skär i lämpligt stora bitar. Klicka på lite spenatfyllning, vik igen smördegn och vik upp kanten, gaffla längs med kanten så att den inte rullar upp sig i ugnen. Grädda i ugnen på 200 grader tills pirogerna fått en gyllenbrun färg.

 

 


Champinjon- och färspaj




Pajdeg:

  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1,5 dl grahamsmjöl
  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 3 msk vatten

 

Blanda mjölerna och gaffla ut margarinet i det. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform till ett skal och perforera skalet här och där med en gaffel. Ställ in i frysen en kvart och grädda sedan skalet i 200 grader till det blivit hårt.

 

Fyllning:

  • 400 g färska champinjoner
  • 2 gula lökar
  • ganska mycket vegofärs
  • vatten
  • 2 svampbuljongtärningar
  • vitpeppar
  • svartpeppar
  • kinesisk soja
  • 1 förpackning alpro sojagrädde

 

Hacka löken och bryn den lätt i en gryta. Tillsätt champinjonerna upphackade. Stek tills de återtagit all vätska, krydda med vitpeppar. Strö över färsen och lite vatten, puttra under lock tills färsen mjuknat. Smula över buljongtärningarna och droppa i lite soja.

Fyll det gräddade pajskalet med fyllningen och häll över en förpackning sojagrädde. In i ugnen på 200 grader tills grädden fått en gyllenbrun färg.

 


Pizza




Pizzadeg med bakpulver:

  • 2 dl mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk olja
  • 1 dl mjölk

Blanda alla ingredienser till en deg. Kavla ut på ett bakplåtspapper och lägg på valfri topping. Lägg bakplåtspappret på ett ugnsgaller och grädda i 250° i ca 10 min eller tills pizzan fått fin färg. Jag fick ha i lite mer mjöl i degen, då den blev för lös och kladdig.

Degreceptet har jag stulit från Kottegrön-Anni. Degrecept med jäst istället för bakpulver har jag lagt upp här.

 

Sås, gör den direkt på pizzadegen:

  • passerade tomater, smeta ut över degen
  • oregano
  • salt
  • vitlökspulver

Färs, rör ihop i en kastrull och låt puttra så färsen blir mjuk:

  • ½ dl veggotorrfärs
  • lite liquid smoke
  • några stänk mörk soja
  • salt
  • lite finhackad röd chilipeppar
  • tomatpuré
  • vatten

Övriga pizzatoppings:

  • 1 liten skivad banan
  • jordnötter
  • curry
  • chezzly supermelting, riven

Pizza

Jag lagar inte så mycket mat nu i sommarvärmen, så här kommer ett recept från i våras.

Deg:
  • 25 g jäst
  • 2,5 dl vatten
  • 2 msk olja
  • ½ tsk salt
  • 5-6,5 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll på lite av vattnet över jästen och rör tills jästen är helt upplöst i vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt och rör om. Tillsätt vetemjölet lite i taget, rör och knåda till en jämn deg. Låt jäsa under bakduk ½ - 1 timme.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut degen till den form du vill ha och lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Degen räcker till 2 st plåtar om man kavlar degen riktigt tunn.

Lägg på fyllning och grädda i 225-250 grader i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Receptet kommer från recepten.se.

 

Sås:

  • 2.5 dl passerade tomater
  • 0,5 dl vatten
  • 1 msk mat eller olivolja
  • 1 msk vinäger
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1-2m msk persilja,
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • svartpepparsalt

 

Även gott med finhackad stekt lök i. Blanda samman allt och låt dra någon timme eller låt den koka upp.

Receptet kommer från tasteline.com.

Fyllningar:




Första plåten är delad i två; den ena med champinjoner, strimlad vegansk pepperoni, rödlök, färsk tomat och kalamataoliver och den andra halvan med faconbitar (hemgjord vegansk bacon), rödlök, soltorkad tomat, färsk tomat och kalamataoliver, båda täckta med riven cheezly cheddar (1 hel).



Andra plåten är en pizza med banan, curry, röd lök, vegansk pepperoni, faconbitar och riven cheezly mozzarella (1 hel). En klar favorit för mig!

Spenat- och fejkfetapaj

Tyvärr en oskarp bild, men en väldigt god paj.

 

Fejkfeta:

  • 1 förpackning fast naturell tofu
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • mycket salt
  • 1/3 citronsaft
  • 1/3 rapsolja
  • 1/3 vatten

Blanda samman alla ingredienser utom tofun till en marinad i en burk. Tärna tofun och lägg i marinadburken. Se till att all tofu är så gott som täckt av marinaden. Marinera i några timmar, gärna över natten. Vänd på burken då och då.

 

Pajskal:

  • 1 ½ dl vetemjöl
  • 1 ½ dl grahamsmjöl
  • 100-125 g mjölkfritt margarin
  • 3 msk vatten

Blanda de båda mjölerna med varandra, skär margarinet i mindre bitar och gaffla ihop med mjölet tills det blir en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och upp på dess kanter, nagga degen. Ställ svalt 15 minuter (eller i frysen i 5 minuter), grädda sedan i nedre delen av ugnen i 225 grader, ca 15 minuter. Låt svalna lite.

 

Spenatröra:

  • 1 förpackning fryst hackad spenat
  • 1-2 förpackningar oatly havregrädde
  • rapsolja
  • salt och vitpeppar

Tina spenaten i en stekpanna med lite olja. Häll över grädden och låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar (inte så mycket salt eftersom fejkfetan är salt).

 

Häll spenatröran i pajskalet, ploppa ut fejkfetan någorlunda jämnt i spenaten och tryck ner den lite. Lite av marinaden får gärna komma med. Grädda pajen i 225 grader tills den ser klar ut. Servera gärna med färska tomater, eller en tomat- och löksallad.


Saras lins- och tomatpaj

Pajskal:

  • 1 ½ dl vetemjöl
  • 1 ½ dl grahamsmjöl
  • 100-125 g mjölkfritt margarin
  • 3 msk vatten

Fyllning:

  • 3 dl röda linser
  • 2 hackade gula lökar
  • 3-4 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
  • 1000g (två tetror) krossade tomater
  • 4 msk ketchup
  • 4 msk torkad basilika
  • salt
  • svartpeppar
  • olja

Topping:

  • 1 förpackning valfri vegetabilisk grädde (finast färg och konsistens får sojagrädde)

Pajskal:

Blanda de båda mjölerna med varandra, skär margarinet i mindre bitar och gaffla ihop med mjölet tills det blir en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och upp på dess kanter, nagga degen. Ställ svalt 15 minuter, grädda sedan i nedre delen av ugnen i 225 grader, ca 15 minuter.

Fyllning:

Koka linserna tills de mjuknat och sila av vattnet. Stek den gula löken och vitlöken i olja. Dra några varv med pepparkvarnen över löken under stekningen. Häll över de krossade tomaterna när löken blivit ”genomskinlig” och tillsätt ketchup, basilika och salt. Låt puttra några minuter, tillsätt sedan linserna och låt puttra ihop ytterligare. Smaka av och justera smakerna.

Fyll pajskalet med fyllningen. Häll över grädden. Grädda ca 30 minuter eller tills grädden på toppen fått en fin gyllenbrun färg.


RSS 2.0