Paella

 

  • 1,5 dl basmatiris
  • vatten
  • 1 burk konserverade körsbärstomater, avrunna
  • 1 grov näve sockerärtor eller liknande (snow peas)
  • silken tofu i tärningar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 hackad gul lök
  • 0,5 g saffran
  • 2 tsk torkad rosmarin
  • olivolja
  • citronolja
  • limesaft
  • salt

 

Koka riset i vatten, enligt anvisning på paketet. Stek upp löken, tofun och tomaterna i olivolja, pressa i vitlöken. Mortla rosmarin och saffran tillsammans och tillsätt i pannan ihop med riset. Strila lite citronolja och limesaft över och rör om så att allt i pannan gulfärgas jämnt av saffranen. Tillsätt ärtorna och låt dem bli lite mjuka. Smaka av med salt.

 


Svamprisotto




  • avorioris eller arborioris
  • svamp
  • vätska: ½ buljong ½ vitt vin
  • rapsolja

 

Stek svampen och riset hastigt i en skvätt olja. Tillsätt lite vätska och låt puttra under omrörning. Fortsätt tillsätta vätska tills riset är mjukt och konsistensen krämig.

 


Spartansk rispytt

 

  • kokt, oklibbigt ris
  • kokta gröna linser
  • finklippt persilja
  • cayennepeppar
  • salt
  • vitlök
  • citronsaft

 

Stek vitlök, linser, persilja och ris lite lätt i rapsolja. Pudra över med cayennepeppar och salt. Droppa i lite citronsaft.

 


Citronrisotto




  • 1 gul lök
  • 1 msk olivolja
  • 4 dl arborioris
  • 1 1/2 buljongtärning
  • ca 1 liter vatten
  • rivet skal från 1 citron
  • 1 msk citronsaft eller mer (jag tog saften av en halv citron)
  • 3-4 msk hackad persilja
  • peppar

Skala och hacka löken. Fräs den i olivolja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt riset och låt det fräsa med en stund. Smula ner buljontärningarna och tillsätt hälften av vattnet. Lägg på lock och låt småputtra ca 10 minuter, rör om under tiden. Späd med resten av vattnet i omgångar tills risotton är krämig. Tillsätt citronskal, saft och persilja och blanda försiktigt. Låt koka ytterligare en stund.

Servera risotton tillsammans med citronklyftor, någon burgare eller biff och haricot verts stekta med olja, vitlök och salt. Jag drack Amé på druvor och aprikos till. Perfekt.

 

Receptet hittade jag på bloggen mat.såklart, har bara gjort några små-ändringar.


RSS 2.0