veganmat

• 1 fänkål
• 2 morötter
• 2 mjöliga potatisar
• 1 gul lök
• 3 stjälkar stjälkselleri
• rapsolja
• mjölkfritt margarin
• vatten
• grönsaksbuljong
• vitpeppar
• salt
• vegetabilisk grädde
• ev. citronsaft

Ansa, skala, hacka, skiva och tärna alla grönsaker i lämplig storlek. Stek i en kastrull med rapsolja och margarin, strö i två nypor vitpeppar. Häll över ca 1 liter vatten och lägg i en buljongtärning. Koka tills grönsakerna är mjuka och potatisen lätt faller sönder. Häll över några matskedar dill och en förpackning vegetabilisk grädde (jag provade dinkelgrädde idag) och värm upp igen. Servera soppan som den är eller mixad.

• 1 kg pumpa
• 1 gul lök
• 1 klyfta vitlök
• 3 mjöliga potatisar
• ¼-1/2 röd chili utan frön
• salt
• 1 burk kokosmjölk
• vatten
• 1 dl röda linser

 

Skala och skiva löken samt potatisen tunt. Skär bort skalet och ta ur fröna samt det trådiga innanmätet i pumpan. Skiva eller tärna pumpan i lämpliga bitar. Finhacka chilin. Skala och pressa eller hacka vitlöken. Fräs alltsamman i en stor kastrull med rapsolja. Häll över kokosmjölken och lite vatten. Salta. Lägg på locket på kastrullen och låt koka en stund, rör då och då så att det inte bränner fast i botten av kastrullen. Skölj linserna väl och häll ner dem i den kokande soppan. Låt koka tills allt är mjukt. Mixa soppan med stavmixer till en slät konsistens, späd om den är för tjock. Smaka av. Garnera gärna med nyklippt krasse eller nåt annat färskt grönt.

• Fryst spenat
• Fryst broccoli
• Vatten
• Havregrädde
• Vitpeppar
• Salt

• Stora vita bönor
• Citronolja
• Rapsolja
• 1 vitlöksklyfta
• Salt
• vitpeppar

 

Lägg broccoli och lite mer spenat i en kastrull, fyll på med vatten så att det nästan täcker. Koka tills grönsakerna är tinade och mjuka. Häll på grädde och mixa soppan med stavmixer. Krydda med salt och vitpeppar.

 

Marinera de stora vita bönorna över natten i citronolja, rapsolja, salt, vitpeppar och en pressad vitlöksklyfta.

 

• 1 gul lök
• 2 msk mjölkfritt margarin
• 1 msk vetemjöl
• 1 1/2 dl havregrädde
• 2 1/2 msk rökig whisky (jag använde bowmore)
• 1/2 buljongtärning
• 1 krm vitpeppar
• lite salt

Skär löken i kvarts-skivor och fräs i margarinet tills den börjar bli genomskinlig. Strö över mjölet och rör ut i löken tills det löst sig. Tillsätt grädden, buljongen, whiskyn och vitpeppar, låt sjuda någon minut. Späd med vatten till önskad tjocklek. Smaka av med salt.

En soppa på det som fanns hemma.

• 3 morötter
• 2 gula lökar
• 3 potatisar
• 5 selleristjälkar
• 1 buljongtärning
• vitpeppar och salt

Skala, hacka och fräs grönsakerna, krydda och häll över kokande vatten och en buljongtärning. Koka grönsakerna tills de är mjuka. Servera med en klick äggfri majonäs med lite devils mustard utrörd i .

• Rättika i tunna stavar
• Morot som skurits med zestjärn
• Arame
• Vårlök i ringar
• 5 msk brown rice miso
• 1 l vatten.

Blötlägg aramen i 15 minuter. Koka upp vattnet i en kastrull, tillsätt rättikan först, sedan morötterna. När dessa är mjuka tillsätts aramen och vårlöken. Ta kastrullen av plattan och rör ut mison i soppan. Soppan bör inte koka sedan mison är tillsatt. Dekorera med en selleristav. Servera!

Till soppan är det gott med nori-flarn (se stora bilden överst i sushi-inlägget ovan).

• 1 nori ark
• sesamolja
• salt

Skär noriarket i mindre bitar (ca 3x5 cm stora). Stek ett och ett på hög värme i sesamolja, det går snabbt, de ska bara krypa ihop lite granna. Lägg på ett fat och salta direkt.

En av de godaste sopporna någonsin!

Ingredienser

• 4 stora lökar (röda och gula eller bara gula)
• 1-2 grönsaksbuljongtärningar
• 7 dl vatten
• 2 msk mjöl
• 1 msk timjan
• ½ tsk vitpeppar
• 1-3 dl vitt vin
• 1 dl grädde
• lite olja

Skär löken i halvmånar, stek dem i oljan i en kastrull. Krydda med vittpeppar och smula i buljongtärningen. Strö över vetemjölet och rör om. Tillsätt vatten och timjan, koka på svag värme i 10 -15 min. Häll i vitt vin och grädde. Värm till serverings temperatur.

Har gjort några ändringar i receptet, men det kommer ursprungligen från www.sopprecept.se

Jag brukar göra en stor sats när jag ändå håller på och sedan kryddar och serverar jag den olika. Vilka grönsaker jag använder varierar också, den här gången blev det dessa:

Ingredienser:

• Potatis
• Morötter
• Rotselleri
• Stjälkselleri
• Purjolök

 

Kokas tills potatisen är mjuk, då är resten av rotsakerna också klara.

Variant 1; mixad med salt och mortlad rosé- och grönpeppar, serverad med färsk gräslök och persilja.

Variant 2; mixad men med hela grönsaker i också, kryddad med svartpeppar och salt.

Variant 3; helt omixad, med buljong och vitpeppar.

Andra goda kryddor är senap, blandade mortlade örter eller havregrädde och vitt vin.

 

Ingredienser

• 1 förpackning fryst grönkål
• 1 förpackning havregrädde
• 1-2 msk mjöl
• 1 tärning grönsaksbuljong
• mjölkfritt margarin
• vitpeppar och salt

 

• 1 burk hela konserverade champinjoner eller färska
• mjölkfritt margarin
• salt

• Vitt formbröd
• 1 burk konserverade skivade champinjoner
• 1 förpackning havregrädde
• mjölkfritt margarin
• svartpeppar, salt och några droppar citronsaft

 

Ha mjölkfritt margarin i en kastrull, häll över all grönkål när margarinet slutat fräsa. När grönkålen börjar bubbla: häll över havregrädden och krydda. Red soppan med lite av grädden eller vatten och mjöl.

 

Stek och salta de hela champinjonerna.

 

Stek de skivade champinjonerna i mjölkfritt margarin, häll över havregrädden. Smaksätt med salt och peppar. Låt koka ihop till krämig konsistens. Har du valt en grädde som inte blir tjockare av sig själv får du reda stuvningen.

Bred formbrödet med mjölkfritt margarin och täck dem med stuvningen, in i ugnen på ca 200 grader tills de fått färg.

Servera soppan med några champinjoner i och de varma smörgåsarna brevid.

 

Ingredienser

• Frysta gröna ärtor
• Vatten
• Salt
• Svartpeppar
• Citronsaft

• Äggfri majonäs ”Plamil” naturell (ersätts med fördel av Alpro Soja yoghurt)
• Pepparot

Koka ärtorna i lite vatten tills de är upptinade. Mixa med kokvattnet, tillsätt mer vatten om det behövs. Soppan ska ha en tjock, krämig konsistens. Smaksätt med salt, svartpeppar och citronsaft.

Rör ner ganska mycket pepparot i en skål med majonäsen.

Servera soppan med en klick pepparrotsmajonäs.

 

 

Jag börjar med att infria alla fördomar om veganmat med en linssoppa. Det är dock första gången någonsin jag tillagar linssoppa. Jag lagar alltid mat "på en höft", så ingredienserna är på ett ungefär. Använd gärna gjutjärnsgryta/stekpanna -tomaterna gör så att järn släpper från pannan och maten blir järnberikad.

Ingredienser (ca 2 portioner)

• 1/2 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk oregano
• 2 tsk paprikapulver
• svartpeppar
• olivolja
• 1 1/2 dl okokta röda linser
• 2 stora morötter
• 5 broccolibuketter
• 1 burk krossade tomater
• salt efter smak
• ev. ketchup eller socker

Skala och finhacka rödlök och vitlök, fräs i olivolja med paprikapulver, oregano och svartpeppar.
Häll över de krossade tomaterna och låt småputtra (ju längre det får puttra desto med järn avges från pannan).
Skölj de röda linserna noggrant och koka tills de är färdiga, låt rinna av i en sil.
Skala och skiva morötterna, koka i kastrull med locket på ihop med broccolin (använd bara så pass mycket vatten att det täcker grönsakerna).
Mixa grönsakerna utan att hälla av vattnet med en stavmixer och häll över i pannan.
Salta och tillsätt socker eller ketchup för smakbalansen.
Gott och nyttigt att servera med en klyfta citron som pressas över soppan, eller citronsaft på flaska (c-vitamin gör att kroppen lättare tar upp järnet i maten).