veganmat

• 10 skivor kavring
• 100 g mjölkfritt margarin
• 2 paket tofuline creamy spread naturell
• 1/2 dl plamil äggfri majonäs
• 1/2 dl finhackad dill
• 1 burk svart tångcaviar
• finklippt gräslök

Smält margarinet och mixa det med kavringen. Tryck ut degen i en springform och ställ i kylskåpet.

Rör ihop creamy spread med majonäsen, dillen och rommen till en jämn smet. Bred smeten över kavringen i formen. Garnera med finklippt gräslök och ställ kallt.

Här marineras det för fullt. Tzay, tofu, champinjoner och korvar.

Grillspett med grönsaker, marinerad tofu och marinerade "räkor". Jäkligt läskigt det där med veganräkor, om du frågar mig.

Potatissallad med blomkål och rom, två sorters groddar och jordnötssås.

Ida och Magnus hade med sig en fin lasagne.

Hummus, marinerade champinjoner, salsa och solrosfrön. Fin sallad med papaya och rädisor.

Sara gjorde fin tårta med vaniljkräm, grädde, jordgubbar och chokladspån.

På kvällen blev det kex och ost.

Tack alla för en fin midsommar! <3

• 5 dl frysta hallon
• 8 8 st torkade aprikoser (jag tog 5 aprikoser och 3 dadlar, för det var vad jag hade hemma)
• 1 1 st banan, skalad

• 1 sötpotatis
• persilja
• vitlök
• kallpressad olja
• citronsaft

• 1 burk urkärnade kalamataoliver
• 10 körsbärstomater
• vitlök
• citron
• persilja
• 1/2 dl solrosfrön
• 1/2 dl pumpakärnor
• 1 dl cashewnötter

• 3 avokado
• 40-gradigt vatten
• citronsaft
• salt
• cashewnötter
• blötlagt bovete

• 1 dl bovete
• blötläggningsvatten
• mer vatten
• frukt eller bär

• 1 päron
• 10 frysta hallon
• 1 avokado
• färskpressad apelsinjuice

Mixa ihop alla ingredienser med lite apelsinjuice, tillsätt sedan apelsinjuice till önskad konsistens.

• 3 dl linfrön
• ½ dl sesamfrön
• 1 dl pumpakärnor
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk salt
• 1 dl vatten

Rör ihop alla ingredienser med vattnet, låt gärna stå och svälla i några timmar, men det är inte nödvändigt. Smeta ut linfrösmeten på ett bakpapper på en plåt, den ska täcka hela plåten. Torka sedan i ugn, i minst 8 timmar, på 40-45 grader och sätt en tesked i ugnsluckan så den står lite lätt på glänt och kan släppa ut fukten. När linfrökexen är klara är de krispiga och lätta att bryta i bitar. Förvara torrt. Kryddningen och allt utom linfröna är förstås utbytbart. Recept på linfrökex finns överallt på nätet, men jag fick inspiration till mina från Erica Palmcrantzbok ”Rawfood på svenska”.

• mynta
• mangold
• vattenmelon
• lime

• 1 dl bovete
• 1 dl frysta svarta vinbär
• 1 dadel
• lite honungsmelon

Blötlägg bovetet över natten. Skölj det ordentligt på morgonen, det bildas ett slem under blötläggningen som ska bort. Mixa sedan bovetet med lite vatten, dadeln och svarta vinbär till en jämn konsistens. Servera med lite tärnad honungsmelon. Bra som frukost.

• 100 g kokosfett
• 1 stor näve cashewnötter
• 1 lite mindre näve mandel
• 4 dadlar
• kanel
• ev. lite vatten

• rabarberkompott
• go greens vispgrädde, vispad

• 10 champinjoner
• 20 körsbärstomater
• mangold
• persilja
• citronsaft
• kallpressad olja
• vitlök
• 1/2 gul lök
• pumpakärnor

• 1 avokado
• vitlök
• torkad chili
• salt
• kallpressad olja
• citronsaft

• 20 körsbärstomater
• några kvistar persilja
• några stjälkar mangold
• lite torkad chili
• 1-2 msk torkad oregano
• salt
• 2 msk kallpressad olivolja
• 1 liten squash
• en näve pumpafrön

Skölj och torka av tomaterna, finhacka dem och lägg i en skål. Skölj mangolden och persiljan, repa persiljan från stjälkarna och mixa allt i en skål med höga kanter tillsammans med chili, salt, oregano och olivolja. Häll ihop röran med tomaterna och låt dra en stund. Skölj och torka av squashen, gör långa strimlor av den med hjälp av en potatisskalare och lägg upp på en tallrik, häll tomatsåsen över och strössla på pumpafrön.

• några stjälkar mynta
• 1 nektarin
• 2/3 banan
• vatten

Skölj nektarinen och skala av köttet från kärnan. Skala bananen, ät upp 1/3 och mixa resten med nektarinen och lite vatten. Skölj myntan, repa bladen från stammarna och mixa ner i fruktröran. Tillsätt vatten till önskad konsistens. Mixa så slätt som möjligt.

• stora vita bönor
• olivolja
• lime
• liquid smooke
• agavesirap
• salt
• torkad chili

Mortla chilin med saltet. Rör ner det i oljan, pressa över lime, några droppar smoked liquid och agavesirap. Lägg ner bönorna, rör om och låt marinera ett tag.

Min första riktigt lyckade gröna smoothie!

• Vattenmelon (typ en normalstor klyfta)
• färskpressad limesaft (½)
• babyspenat (ca 40 g)

Mixa först limesaften och vattenmelonen slätt. Tillsätt spenaten och mixa så slätt som möjligt.

• 1 finhackad gul lök
• 2 ½ dl torrt vitt vin
• 1 msk citronsaft
• 180 g mjölkfritt margarin
• 2 msk havregrädde
• vitpeppar och salt
• 10 sparrisar
• 10 färskpotatisar

Rengör potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Skala sparrisen och koka tills den är mjuk.

Lägg löken, vinet och citronsaften i en kastrull och koka tills vätskan reducerats till ca ½ dl, sila då bort löken. Smaksätt vätskan med ½ buljongtärning och 1 krm vitpeppar. Häll i 2 msk havregrädde. Grädden är inte nödvändig, men minskar risken att såsen ska spricka när du monterar margarinet. Montera margarinet i vätskan i små bitar som du låter smälta helt innan nästa bit tillsätts.

Muffins

• 2,5 dl vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• en nypa salt
• 1,5 dl kakao
• 3 dl mjölk
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 2 dl socker
• 1 dl rapsolja
• 1 1/2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och sätt ut formar, allra helst amerikanska pappersformar så får de bättre passform. Denna sats räcker till antingen 12 små cupcakes eller 6 riktigt stora.

Blanda mjölken och äppelcidervinägern i en bunke och låt stå medan du blandar mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kakao i en annan bunke. Blanda därefter i socker, rapsolja och vaniljsocker i bunken med den flytande blandningen. Vispa ordentligt i några minuter tills det blir poröst (vette fan om det blir, men försöka duger). Häll därefter i mjölblandningen och vispa tills du har en fin, jämn smet utan klumpar. Häll upp smeten i formarna, fyll dem till ¾. Grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter. Låt dem sedan kallna. (Receptet på muffinsarna kommer från vego deluxe.)

Glasyr

• 1 dl margarin

• 3 dl florsocker

• 1 tsk vaniljsocker

• 2 msk vegetabilisk grädde

• finrivet skal från 1 apelsin

• ¼ dl färskpressad apelsinjuice

Låt margarinet bli rumstempererat och lite mjukt, vispa sedan ihop med resten av ingredienserna.

Apelsingelé

• Saften från 2 apelsiner (-1/4 dl som används till glasyren)

• 1/2-1 dl gelésocker multi (det märks hur mycket som behövs)

Blanda apelsinsaften med gelésocker i en kastrull. Låt det koka upp och och koka i en halv minut . Låt gelén svalna.

Apelsinkrokant

• 2 msk mjölkfritt margarin

• 2 msk ljus sirap

• 1 tsk kakao

• 1 ½ dl strösocker

• 50 g flagad mandel

• 100 g mörk choklad

• några msk vegetabilisk grädde

• lite citronarom

Bryn sockret till en ljus karamell i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sedan sirap, kakao och mandel. Rör tills det blir lättflytande, tillsätt sedan margarin under omröring. Bred ut smeten på oljat bakplåtpapper. Låt stelna 30 sekunder, skär sedan skåror i den mjuka massan. Låt svalna, bryt sedan bitarna efter skårorna. Smält chokladen i kastrull tillsammans med grädde och citronarom. Doppa ovansidan av krokanten i den smälta chokladen, lägg tillbaka på bakplåtspappret, ställ sedan kallt till dess chokladen hårdnar. Alternativt bred chokladen över alltihop så slipper du doppa.

Hacka upp en lagom mängd apelsinkrokant (ungefär hälften).

Montering

Spritsa glasyren runt muffinsarnas kant och fyll mitten med apelsingelén. Strössla över krokanthacket. Slå genast in och ge bort till en fin (eller ful) vän som fyller år.

• 6 dl makaroner
• 400 g tofu (Yo-Pin, extra hård)
• 1 tub teese ”Creamy Cheddar Vegan Sauce”
• typ 1 dl soja grädde
• tofumarinad:
• 1 msk liquid smoke
• mycket salt och peppar
• 1 msk ketchup

Tärna tofun och marinera. Koka makaronerna i saltat vatten och häll av vattnet när de är färdiga. Lägg hälften av makaronerna i en ugnsfast form. Hiva ner den marinerade tofun och täck sedan med resterande makaroner. Häll över soja grädde och bred sist med inte minst ut en tub teese ”Creamy Cheddar Vegan Sauce”. In i ugnen på 200 grader tills den fått färg och teesen blivit seg och fin.

• 1 lime, pressad
• 1 l vatten
• agavesirap efter smak
• isbitar

• 200 g 60 %-ig mörk choklad
• 1 msk agar-agar flingor
• 200 ml sojagrädde
• 1 krm vaniljpulver
• 1 tsk socker

Vispa ut agar-agar flingorna i sojagrädden, rör ner sockret och vaniljpulvret. Hacka chokladen och rör ner i blandningen, värm blandningen försiktigt och låt sjuda i 3-5 minuter tills agar-agar flingorna smält. Häll upp i fina glas och servera med nåt gott till.

...heter egentligen Itamars morotskaka i Lisa Gålmarks ”vadå vegan”...

...men kommer ursprungligen ur ”cozinhado sem crueldado” av Ana Maria Curcelli.

Kakan:

• 1 stor morot, fint riven
• 0,75 dl olja
• 3 dl vetemjöl
• 1,5 dl socker
• 1 dryg tsk bakpulver
• 1,5 dl kokosmjölk eller sojagrädde

Glasyr (Linn rekommenderar att det tripplas):

• 1 msk kakao
• 7 msk socker
• 3 msk mjölkfritt margarin
• 2 msk vatten
• 1 tsk vaniljextrakt

Blanda de torra ingredienserna till kakan. Tillsätt vätskorna och morotenoch blanda väl i tre minuter. Lägg smeten i smord och bröad form. Gräddalängst ner i ugnen i 200 grader, cirka 35 minuter eller tills kakan är torr.

Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull så fort kakan är färdig.Koka upp på låg värme och koka under omrörning i två minuter. Täck den ännu varma morotskakan med den varma chokladglasyren, nagga eventellt kakan med en gaffel innan du häller på glasyren så att kakan kan suga upp mer av den. Servera kall.

• fast tofu, fryst och tinad.

• thai-chilisås
• liquid smoke
• salt
• olja
• torkad chili, krossad

• alprosojas naturella yoghurt
• thai-chilisås